Cómo preparar pesto. Después de la pasta de tomate, es la pasta al pesto la segunda salsa más utilizada del mundo, cada país tiene sus variaciones y adiciones de ingredientes. Representa el verdadero Made in Italy.
Aunque cuando decimos pesto, casi todo el mundo piensa que estamos hablando de la clásica salsa genovesa hecha con albahaca, piñones, ajo, parmesano, pecorino, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, este no es siempre el caso.
Cómo preparar pesto
De hecho, el pesto es una técnica, no es una receta. Un mortero de mármol y un mortero de madera y ... todo hace pesto. Vegetales, hierbas, noches, ricotta, tomates secos y así sucesivamente.
Aquellos que no tienen un mortero pueden usar una licuadora moderna, teniendo cuidado de no dejar que los ingredientes se sobrecalienten. Cremoso y muy rápido de preparar, listo en 10 acta.
Cómo preparar pesto
Hay muchas variaciones, Mencionaré solo algunos:
Pesto de cohetes: rúcula, pecorino, noches, ricotta fresca y aceite de oliva virgen extra.
Pesto siciliano: Tomates, ricotta, piñones, albahaca y aceite de oliva virgen extra.
Pesto de aguacate: no es más que una versión revisada de guacamole, con anacardos, menta, Ají picante.
Pesto de calabacín, de remolacha, de repollo negro, de judías verdes, de espinaca.
Suelo preparar uno con sobras de verduras que encuentro en el frigorífico.
Cómo preparar pesto
en nuestro pizzaioli escolares se unió a nuestro Por supuesto práctico para convertirse en pizzero, el Sr. Leo de Argentina. En su zona preparan pesto pero con una variación: En lugar de piñones imposibles de encontrar, ellos usan nueces. Incluso tan genial.
Tienes hambre? Solo tienes que preparar un buen pesto con los ingredientes que tienes en la despensa. Antes de pasar a los saludos, como de costumbre, les recuerdo algunos enlaces útiles que pueden encontrar aquí en mi sitio..
Aquí encontrarás en su lugar encima 300 recetas de pizza libremente disponibles, agrégalo a tus sitios favoritos, Seguramente te será útil la próxima vez que prepares pizza en casa..
Visita mi canal de youtube, cientos de recetas de video de pizza están disponibles.
Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza.
Pizza con setas secas tomates cebolla Salchicha lucanica. La salchicha salchicha es simplemente delicioso, la pizza es un verdadero placer. Esta mañana, en los laboratorios de nuestra pizzaioli escolares Veronica está presente que viene de Venezuela.
Pizza con setas secas tomates cebolla Salchicha lucanica
A Veronica la salchichas salchichas por lo que recuerda a un tipo de salchicha en su país, así que decidimos preparar una buena focaccia, que además de salchicha salchicha incluye entre sus ingredientes secas tomates, setas y cebolla.
Veronica para la preparación de la torta utiliza una masa madura y se extendió el focaccia. Añadió los ingredientes, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y romero.
Pizza con setas secas tomates cebolla Salchicha lucanica
En nuestro horno de leña que tomó un poco más de un minuto para lograr el color dorado perfecto. A continuación se muestra un video de Verónica durante la preparación de la pizza.
Pizza con setas secas tomates cebolla Salchicha lucanica
Vídeo
Pizza con setas secas tomates cebolla Salchicha lucanica
Ahora a los saludos, Os recuerdo que aquí en nuestro sitio hay un excelente curso de una pizza en línea. Descargarlo en su PC o teléfono y le habían seguido desde el sofá de su casa. encontrar toda la información aquí.
Les recuerdo a todos que, finalmente, se puede descargar mi último libro se llama: NO SOLO PIZZA - ¿Cuál debe tener todas las pizzerías en su menú. Encontrará toda la información en este enlace.
Pizza con setas secas tomates cebolla Salchicha lucanica
Pizza con setas secas tomates cebolla Salchicha lucanica
Zater Focaccia orígenes iraníes. Las semillas de sésamo, sal y especias verdes negro, También dijo Zater es el nombre de esta focaccia orígenes iraní. Se prepara igual que nuestro pan con la adición de Zater.
¿Alguna vez pensó que usted se suscribe a uno de nuestros cursos prácticos para convertirse en pizzeros? Para saber más.
Antes de salir me acuerdo de lo que ya es posible descargar mi último libro llamado: NO SOLO PIZZA - Lo que debería haber cualquier pizza en sus menús. Consíguelo aquí.
Zater Focaccia orígenes iraníes
Zater Focaccia orígenes iraníes
Visita nuestro canal de youtube, están disponibles cientos de recetas de vídeo de la pizza de pizza preparadas por los estudiantes que asisten a nuestros cursos semanales.
Focaccia masa integral con tomate ajo y anchoas. Hoy estábamos de regreso en la pizza de trigo integral. Para obtener una buena pizza tenemos que preparar la mezcla correcta con ceros de harina. Como ya saben, harina integral solos, pura, es difícil de manejar y difícil de levadura.
Todos los futuros fabricantes de pizza que se suscriben a nuestra cursos prácticos en nuestra pizza escuela, la práctica diaria en la mezcla para preparar la harina se mezcla aromas y gustos increíble. Hoy Janaina está haciendo por nuestra Por supuesto práctico para convertirse en un fabricante de la pizza ha decidido preparar una deliciosa pizza con una masa con harina de trigo integral.
Focaccia masa integral con tomate ajo y anchoas
Focaccia masa integral con tomate ajo y anchoas
Antes de la preparación, nuestra focaccia integral se ha mantenido en un refrigerador de temperatura controlada más de 72 horas. Después de dejar a la levadura que hemos extendido el pastel, añadimos unas buenas rebanadas de tomate maduro, ajo picado, algunos filete de anchoa y el relleno inevitable para el pastel, es decir, el aceite de oliva virgen extra, sal y romero.
Nos horneado el pastel durante aproximadamente un minuto, hasta que se alcanza el color dorado perfecto y después se cuece inmediatamente.
Echar un vistazo a los próximos cursos prácticos en la programación, siga la página calendario del curso.
Focaccia masa integral con tomate ajo y anchoas
A continuación el video de la preparación de este delicioso pastel
VIDEO
Para los menos afortunados que no tienen tiempo o recursos para venir aquí y dejar de una semana, Recuerdo que aquí en nuestro sitio hay una gran "Curso Pizzaiolo LÍNEA"Lo que se puede ver desde la comodidad de su casa durante su tiempo libre. Encontrará toda la información aquí.
Cita en unos pocos días para más noticias sobre la pizza. Si todavía tiene unos cuantos minutos más disponibles los invito a visitar mi canal que tubo donde encontrará cientos de recetas de vídeo de pizzas preparadas por los estudiantes que asisten a nuestros talleres.
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada. Veo que hay mucha confusión cuando se trata de estos productos. A menudo terminan siendo intercambiables en la cocina. Pero no es tan, la única cosa real que tienen en común es el origen, es decir el cerdo, pero son tres cortes de carne completamente diferentes entre ellas, a continuación, se aprende a conocerlos bien.
En la pizzería por lo general se utilizan los tres cortes para lograr excelentes pizzas. Vamos a aclarar de una vez por todas las diferencias.
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
el tocino Sin duda, es el más ampliamente utilizado en el salami y el italiano y me atrevo a decir que en el mundo. Se deriva de la corte llamada "media canal" de la panceta de cerdo que es, como su nombre lo dice claramente.
confía en que lo verá en diferentes formas en el mostrador de su supermercado o tienda de delicatessen: Laminado con o sin corteza, en su forma plana, dulce o ahumados, normal o picante. Por último se puede comprar con diferentes condimentos que puede variar desde unos pocos días hasta seis meses y más. Por último, el tocino tiene una textura suave, el sabor salado y delicado.
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
el tocino de los orígenes claros "Bacoun" Inglés es un tipo de corte que se prepara con el vientre de cerdo o con el lomo, que también incluye parte del tocino, en este caso se denomina por la anglosajona "bacon" o del cerdo sin hueso del muslo, en este caso llamado "Gammon". Describo en pocas palabras el proceso de preparación de tocino. En primer lugar se pone en una salmuera, entonces cocida lentamente en el horno antes de ser hervida y finalmente ahumado.
A menudo en nuestras recetas nos encontramos con el tocino y panceta términos casi intercambiables, pero quiero aclarar que estamos hablando de dos productos completamente completamente diferentes. La textura del tocino es mucho más compacto y su sabor es muy intenso.
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
Diferencias entre Tocino Bacon y almohada
la almohada es increíble, Proviene de la mejilla del cerdo. Por lo general, es un corte de la forma triangular que va desde el morro de cerdo a lo largo de todo el cuello hasta el pecho. En ella corte se dará cuenta de que es muy compacto, la grasa es un blanco brillante agradable y su parte magra es de color rojo brillante.
Ampliamente extendido por toda Italia, ubicada en el uso generalizado Lazio y Marche en la cocina, La almohada es el ingrediente básico para la preparación y dell'Amatriciana Carbonara. Por eso me dirijo a los "pecadores" que han utilizado hasta ahora indistintamente estos 3 productos para la preparación de estos platos: Almohada sin tocino o panceta.
La preparación almohada implica salazón durante al menos 5 día, este tiempo transcurrido se lava a fondo y drenado, Finalmente abundantemente cubierto con pimienta y guindilla y se deja madurar durante mucho tiempo.
Seguro que más de calorías de los cortes anteriores, pero ... 100 A veces más sabroso.
Espero que este post puede ser de ayuda en la preparación de su próxima receta en la cocina y una pizzería.
Ahora vamos a recordar algunos de los enlaces útiles en nuestro sitio web:
Focaccia con tomate y ajo marinado. El método de conservación de alimentos marinado es ampliamente utilizado en la cocina. El adobo de ajo hace que sea mucho más digerible, dándole un sabor delicado que recuerda remotamente almendras.
En la pizzería que se utiliza en muchas pizzas, donde el ajo no tiene un sabor predominante.
El escabeche ajo también es excelente para ser disfrutado como aperitivo con el "cucunci" fruto de la alcaparra, con orégano y aceite de oliva, sin renunciar a un poco de picor.
Focaccia con tomate y ajo marinado
Focaccia con tomate y ajo marinado
Es verano y ya el mercado de hortalizas son los primeros bellos tomates rojos y tal vez no se trata como los de los invernaderos durante el período de invierno larga. Hoy en nuestro "Escuela de pizza Makers"Decidimos hacer una de nuestras fantásticas bollos de verano. ¿Qué mejor que un tomate cortado en una buena base de focaccia sazonada con ajo marinado excelente?
Después de una elaboración cuidadosa en discos de masa, añadimos los tomates en rodajas maduras, Cortamos un poco de ajo marinado y finalmente rematado todo con aceite de oliva virgen extra, orégano seco y la sal.
En el vídeo, el chef Nancy que vino de México en nuestra pizza escuela, durante la preparación y la cocción de esta pizza.
Focaccia con tomate y ajo marinado
En nuestra nuestra focaccia horno eléctrico que tomó poco menos de tres minutos para obtener el color dorado perfecto. Más tiempo que se tardó en devorar.
La pizza con especias de la Salud. Las especias suelen utilizar todos los días en la cocina para dar sabor a nuestros alimentos, son nuestros grandes aliados. Ellos son una gran ayuda para nuestra salud y la prevención de muchas enfermedades. Algunas de ellas son muy ricas en propiedades beneficiosas que pueden fortalecer la nuestra. sistema inmunitario y son capaces de regular los niveles de azúcar en la sangre, así como el colesterol.
Hagámonos felices con una pizca de Cúrcuma, jengibre o canela.
Originalmente deoriente posee propiedades excepcionales. Estudios recientes han evaluado la utilidad de esta planta para la prevención de diabetes tipo 2. Que fortalece el sistema inmunológico y tiene anti-inflamatorio y analgésico.
La pizza con especias de la Salud
Pizzas con la cúrcuma, hemos hecho muchos. Aquí hay algunas pizzas:
extraordinaria planta de mil virtudes. Promueve la digestión ayuda a nuestro cuerpo a purificarse. Previene el dolor de garganta y gripe. excelente analgésico para los que sufren de artritis. reduce la celulitis, y se llama especia la quema de grasa.
Curry y una mezcla de especias orientales indios y usado en todo el mundo. Uno de los principales cúrcuma contiene es seguido por el jengibre y pimienta negro. también contiene comino cardamomo, clavo y azafrán. Una deliciosa mezcla de especias saludables.
Pizza de anchoas con las cebollas y la mejorana. Como nos dice Wikipedia, Mejorana es una planta muy antigua, Griegos y romanos lo utilizaban para sazonar los alimentos siempre.
En mi infancia que recuerdo de la abuela ya ocupados preparando la "salsa Domingo", lo que hace con los trozos de carne y huesos, Siempre agregar esta hierba que libera un olor agradable. Sólo más tarde, durante los años que empecé a reconocerla y utilizarla en una pizzería. No se olvide que el orégano se usa comúnmente en la pizza como un complemento para los tomates, Se llama "Origanum Majoranum" claramente relacionada con la mejorana.
Pizza de anchoas con las cebollas y la mejorana
Pizza de anchoas con las cebollas y la mejorana
Por lo que el uso de la mejorana en la pizza, No debe considerarse fuera de lugar.
durante el pizzaiolo profesional continuo Pablo en los laboratorios de nuestra escuela, tenemos el primer tomate condimentado con mejorana. Con cebolla dulce y amargo y algunos jamones cortados aquí y allá, Les aseguro que el resultado es realmente a ensayar.
Pizza de anchoas con las cebollas y la mejorana
Pizza de anchoas con las cebollas y la mejorana
¿Qué hay de echar un vistazo a la pizza preparada con mejorana por admin?
VIDEO
Les recuerdo que en YouTube están disponibles cientos de recetas de vídeo de la pizza preparadas por los estudiantes de la escuela nuestra pizza.
Si usted no tiene tiempo para asistir a uno de nuestros talleres, Está disponible para usted en nuestro sitio una pizza fantástica curso en línea que va a asistir desde su casa sentado en el sofá. Encontrará toda la información aquí.
También puede suceder que usted no está interesado en cualquiera de las manos-en curso, o el curso en línea, bien, entonces en este caso también se podría hacerme feliz de compartir este artículo en lo social. Me gustaría ayudar a disfrutado de mi blog para crecer.
Farina lo uso para preparar un Perfect Pizza. Tenemos que estar absolutamente claro en este punto de dolor que afecta a todos los que preparan la pizza en casa o en su negocio. Usted no lo crea, pero después de todos los artículos escritos sobre la harina en mi sitio, los turnos de preguntas varias diaria se busca para mí, sin duda, el siguiente: ¿Qué debo usar harina para hacer la pizza?
Si está realmente interesado en la pizza y todo lo que lo rodea, Sólo puedo responder de la mejor manera: suscribirse a uno de nuestros cursos prácticos en nuestra pizza escuela, Les puedo asegurar que, al final del curso que serán los verdaderos expertos harina.
Farina lo uso para preparar un Perfect Pizza
Farina lo uso para preparar un Perfect Pizza
durante nuestra cursos prácticos probamos todo tipo de harina comercialmente, 00-0-1-2-harina integral y más o menos fuerte, es igual de bien que no se puede tener una idea clara sobre los diferentes tipos de harina.
incluso nuestro curso en línea Se le puede dar algunas grandes ideas sobre lo que debe utilizar harina para obtener una pizza de calidad. Si está interesado, encontrar información que.
En cualquier caso, aquí he explicado una vez por todas cuál es la harina adecuada para la pizza.
Farina lo uso para preparar un Perfect Pizza
Farina lo uso para preparar un Perfect Pizza
"El uso de un tipo de harina que puede ser más o menos refinada no cambia el uso previsto, pero, especialmente organoléptica cambia su principio y su aspecto final "Así harina que son menos refinados, sin duda menos lieviteranno, pero sin duda más sabroso que más refinado "
¿Está claro que esto? ¿Entiendes ahora por qué nunca uso el 00 para mis pizzas?
Sin embargo, lo que altera significativamente el resultado final, Es el uso de una harina más o menos "fuerte"
Las harinas denominados fuertes son perfectos para larga fermentación y resisten más cuando se someten a esfuerzos mecánicos (masas con un mezclador mecánico), mientras que menos harinas fuertes se utilizan para productos con poca levadura como dulces, galletas, bizcocho esponjoso, pastelería, etc..
Suficiente por hoy, de lo contrario si lo explico todo con claridad ... no hay nadie para hacer cursos de formación profesional en la escuela mi pizza. J
La pizza hecha en casa con ricotta. Todo el catering, sala de profesores y cocina, Ellos saben muy bien la vergüenza que siente al tener que justificarse a sí mismos con sus clientes cuando algún ingrediente no está disponible. Me río cada vez que escucho las conversaciones habituales, como: En la nevera había un paquete completo y no sabe quién lo hizo final, o…que era hasta que la tienda de comestibles, porque usted no ha comprado, o… cuando terminan las cosas que tiene que escribir en la lista de la compra. En mi larga carrera como cocinero Pizzaiolo, Tengo que trabajar en docenas de cocinas de todo el mundo y, si se puede consolarte, constante que ocurre en todas las cocinas del mundo. A veces se puede arreglar eso, cuando se da cuenta en el tiempo que falta algo en la cocina y el empleado para tomar pedidos de los clientes, Informar a la víctima”antes de decidir qué orden”, otras veces….el pobre resultado es inevitable.
Le pasa a mí también!!! Anoche, durante el servicio que recibió una solicitud de una pizza con queso ricotta. Ni siquiera puedo escribir en la vergüenza lo grité en la cocina cuando se abre la nevera me di cuenta de que me estaba perdiendo la ricota. 🙂
Paciencia, después de todos estos años, Todavía no he aprendido a mantener la boca cerrada. pero, acqisita la experiencia con el tiempo va a servir bien a cualquier cosa? Bueno, sí. Nos ofrecieron una bruschetta a nuestro afortunado cliente-mala suerte de tener el tiempo en la cocina para preparar cuando un queso cottage excepcional en poco más de 10 acta.
La pizza hecha en casa con ricotta
La pizza hecha en casa con ricotta
Este proceso que voy a mostrar, se puede replicar en casa sin ninguna precaución especial, y en ningún momento, la obtención de un ser absolutamente mejor queso de sabor y frescura (instantánea) cualquier otro tipo de queso que se encuentra en el mercado.
Ricotta es un alimento muy ligero y muy versátil, ampliamente utilizado en la cocina de platos de pasta, en el clásico relleno de pasta hecha en casa y en la preparación de postres dulces y salados. Perfecto para cualquier persona en una dieta, fuente natural de calcio necesario para fortalecer los huesos durante el crecimiento, embarazo, la lactancia y la edad avanzada. No contiene ningún conservante y….Se compone exclusivamente de leche y unas gotas de cuajo.
La pizza hecha en casa con ricotta
La pizza hecha en casa con ricotta
¿Cómo se prepara el queso ricotta en 10 minutos en su casa o en sus actividades de restaurante / pizzería.
Así es como lo resolvió el problema de queso cottage que faltaba en pizzería:
Un litro de leche entera
medio limón
Poner un cazo y verter un litro de leche entera.
Llevar a una temperatura de 50 grados.
Eliminarlo de calor directo y agregar el jugo de limón exprimido.
Mezclar bien y cubrir con una tapa para 5 acta.
Vaciar el contenido en un tamiz con agujeros pequeños para separar la cuajada de la parte líquida.
Su queso está listo.
excepcional, fresca y con un gran sabor a limón.
La pizza hecha en casa con ricotta
La pizza hecha en casa con ricotta
pensar, nuestra requesón recién hecha se puede almacenar en el refrigerador durante dos o tres días.
Sólo se dispone de leche baja en grasa? Sin preocupaciones, obtendrá el mismo resultado (requesón) pero en cantidades más pequeñas.
En caso de que tenga a no entregar un limón en su cocina, será reemplazado con 2 cucharadas de vinagre blanco y obtendrá el mismo resultado, pero… en este punto, su problema será reemplazar inmediatamente el agente de compras de su negocio con alguien más responsable. E’ inconcebible que un restaurante se queda sin limones.
Les recuerdo que en nuestra página web dedicada a la pizza se encuentra a más de 200 recetas de pizza para prepararse para sus invitados. Encuentra las recetas aquí.
¿Le mejorarse a sí mismo en la preparación de la pizza a su casa o en su pizzería? E’ fácil, suscribirse a los cursos profesionales en el Nuestra escuela de la pizza italiana. Te convertirás en un experto cocinero de pizzas y nuestra escuela va a emitir un certificado de trabajo válido en todo el mundo. Si sus compromisos de planificación no le dejan tiempo libre para venir a nosotros y asistir a uno de nuestros cursos, tenemos sólo la cosa para usted: Un curso profesional de la pizza LÍNEA. Puede acceder al curso cuando tiene algunos trozos de tiempo libre, simplemente conectándose a nuestro sitio. A encontrar toda la información sobre este curso haciendo clic en este enlace.
Ahora que ya sabe cómo preparar el queso ricotta “rápido” en su casa, compartirla con todos sus amigos en sociales. Ayuda a nuestro blog para crecer. Haga clic en G + y Facebook. Gracias.
