Schiacciatine Herbal

2 Janeiro 2017 silviocicchi Deixe um comentário

Schiacciatine Herbal. Abordar o assunto “schiacciatine” Eu tenho sempre um enorme prazer, Vou voltar quase 50 idade. Durante o tempo na escola secundária, o que corresponde a nível do ensino secundário hoje, pontualmente todas as manhãs no 10:30 a campainha tocou e houve “recreação”, o intervalo. Dez minutos fantásticos, Ele saiu no pátio para uma pequena pausa e você comeu o pequeno almoço. Naquela hora, não havia máquinas de venda automática que o padeiro que vendia sanduíches, portanto, quase todos os alunos, antes de ir para a escola pararam numa padaria para comprar “pequeno-almoço saboroso” para consumir durante o intervalo. E’ aqui que nasceu o meu amor por schiacciatina. delicioso, perfumado, embrulhado com papel clássico de cera e colocou cuidadosamente em sua própria pasta no poço através dos livros. O papel de cera, em contacto com o schiacciatina, Ele terminou quase todos os dias para ungir algum livro ou notebook ele estava em contato próximo com ele. nunca mente, o delicioso aroma que tinha livros durante o ano letivo, pequenos inconvenientes alittle.

Naquela hora, FOCACCIA foram alongadas e com uma espessura de cerca de 1 centímetro. crocante, crocante e crocante foi um prazer absoluto para devorar.

Dias De Hoje, para atender às necessidades de solicitações de clientes, o schiacciatina tornou-se mais fino em todos os lugares, é possível encontrar qualquer forma de, mas, felizmente, a fragrância que o distingue permaneceu a mesma, intacto.

E’ de modo que deve ser, cardume, dourado e perfumado.

Para obter uma schiacciatina deste tipo, você precisa usar banha.

Na net você vê dezenas e dezenas de diferentes schiacciatina receitas, ázimos, luz com óleo vegetal em substituição de banha, legumes e muitas outras versões provei e comprei muitas vezes, mas…. se você quer se preparar o mais clássico e eu acrescentaria o maior bem de schiacciatine, é necessário o uso de banha. Só este tipo de gordura pode dar a este produto a fragrância que distingue.

A receita que usamos para prepará-lo durante a nossa cursos fabricante profissional de pizza pizza em nossa escola é muito simples. Qualquer um pode se envolver na preparação desta iguaria em casa ou em seus próprios negócios pizzaria.

Schiacciatine Herbal

Receita:

Ingredientes para alcançar quinze schiacciatine fina e perfumada

500 gramas de força média farinha W270

300 ml de água à temperatura ambiente

100 gramas de banha

3 gramas de levedura

10 gramas de sal fino.

Schiacciatine Herbal

Processamento:

Despeje a água e fermento em uma tigela grande e certifique-se para dissolver bem. Adicionar a banha e, lentamente, começou a misturar com a farinha. Quando você tem misturado quase toda a farinha na massa, Adicione sal e continuar a adicionar a farinha restante.

Maquinação de um plano de trabalho.

Como eu repetir em todas as minhas receitas, cada tipo de farinha comercialmente que absorve a água de uma maneira diferente, em seguida, continuar a trabalhar a massa até que tenha alcançado a consistência certa, macia e suave.

Divida a massa em 10/15 bolas, arrotondatele bem e deponetele numa caixa de plástico com uma tampa no refrigerador por pelo menos 24 horas.

ele passou o 24 horas de maturação na geladeira, puxado para fora do recipiente e deixe-o aclimatar em um canto quente de sua cozinha. Em um par de horas será dobrar de volume, então podemos passar para a elaboração.

Estenda os uniformes e bolas finas, meio centímetro de espessura.

Tempere com azeite extra-virgem, sal e ervas misturadas.

Asse no forno 200 graus para pouco mais de dez minutos(Depende do tipo de forno usado), o momento certo para que você alcance que irá servir perfeitamente marrom.

Os pães tela plana são perfeitos para servir como um aperitivo para seus convidados, Eu sugiro que você combiná-los a uma luz branca, ou um bom prosecco.

Se for vantajoso, em nosso site você está disponível a maioria dos 200 receitas de pizza e muitos corpos diferentes, salvar o nosso site aos seus favoritos, mais cedo ou mais tarde ele vai vir a calhar.

Você não é um especialista / a na preparação de pizza a sua porta? Sem problemas. Nós preparamos para você em nosso site um curso profissional fantástico de pizza on-line. Você pode acessar o curso a qualquer momento que você tem o tempo disponível simplesmente pela exploração madeireira. Mais informações sobre o curso, Você está na esta ligação.

Nós também chegou hoje ao fim. sobre, quais os aspectos a clicar em G + e, em seguida, compartilhá-lo no seu mural do Facebook? 😉 (Os artigos de modo técnicas são de grande ajuda para aqueles que fazer pizza em casa ou em seu próprio negócio!)

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Ingredienti, Ricette

Pizza com ricota caseiro

29 Dezembro 2016 silviocicchi Deixe um comentário

Pizza com ricota caseiro. Toda a restauração, sala de professores e cozinha, Eles sabem muito bem o constrangimento que você sente ao ter que justificar-se com seus clientes quando algum ingrediente não está disponível. Eu rir cada vez que ouço as discussões habituais como: Na geladeira havia um pacote completo e não sei quem fez final, ou…foi até você para o supermercado, porque você ainda não comprou, ou… quando terminar as coisas que você tem que escrever na lista de compras. Na minha longa carreira como Chef Pizzaiolo, Eu comecei a trabalhar em dezenas de cozinhas de todo o mundo e, se você pode te confortar, constantemente isso acontece em todas as cozinhas do mundo. Às vezes você pode corrigir isso, quando você perceber a tempo que algo está faltando na cozinha e o secretário a tomar os pedidos dos clientes, Relatá-lo à vítima”antes de decidir o que a ordem”, outros tempos….o fraco desempenho é inevitável.

Acontece-me muito!!! Apenas na noite passada, quando em serviço que recebeu um pedido de uma pizza com ricotta. Eu não posso nem escrever à vergonha o que eu gritei na cozinha quando você abre a geladeira eu percebi que estava faltando a ricota. 🙂

Paciência, após todos estes anos, Eu ainda não aprendeu a manter a boca fechada. mas, acqisita a experiência ao longo do tempo irá servir bem a qualquer coisa? bem, sim. Nós oferecido um bruschetta para o nosso cliente lucky-azar de tomar o tempo na cozinha para preparar quando um queijo cottage excepcional em pouco mais de 10 minutos.

Pizza com ricota caseiro

Este processo que eu estou indo mostrar-lhe, você pode replicar-lo em casa sem quaisquer precauções especiais, e em nenhum momento, obtenção de um absolutamente melhor queijo em sabor e frescor (instantâneo) qualquer outro tipo de queijo que você vai encontrar no mercado.

Ricotta é um alimento muito leve e muito versátil, amplamente utilizado na culinária de pratos de massas, no clássico recheado com massas caseiras e na preparação de sobremesas doces e salgados. Perfeito para qualquer um em uma dieta, fonte natural de cálcio necessário para fortalecer os ossos durante o crescimento, gravidez, lactação e idade avançada. Não contém qualquer conservante e….Ele é composto exclusivamente de leite e algumas gotas de coalho.

Pizza com ricota caseiro

Como preparar a ricota em 10 minutos em sua casa ou em suas atividades restaurante / pizzaria.

Aqui está como eu resolvido o problema de queijo cottage que estava faltando na pizzaria:

Um litro de leite inteiro

meio limão

Coloque uma panela e despeje um litro de leite integral.

Traga a uma temperatura de 50 graus.

Removê-lo do calor direto e adicione o suco de limão espremido.

Misture bem e cubra com uma tampa para 5 minutos.

Drenar o conteúdo em uma peneira com orifícios pequenos para separar a coalhada do parte líquida.

Seu queijo está pronto.

excepcional, fresca e com um delicioso sabor de limão.

Pizza com ricota caseiro

pensar, o nosso queijo cottage recém-preparado que você pode armazenar na geladeira por dois a três dias.

Você só está disponível leite com baixo teor de gordura? Sem problemas, você vai obter o mesmo resultado (requeijão) mas em quantidades menores.

No caso de você não ter à mão um limão em sua cozinha, ela será substituída com 2 colheres de sopa de vinagre branco, e você obterá o mesmo resultado, mas… Neste ponto, o problema será o de substituir imediatamente o agente de compras da sua empresa com alguém mais responsável. E’ inconcebível que um restaurante é executado fora de limões.

Gostaria de lembrar que em nosso site dedicado à pizza que você vai encontrar mais de 200 receitas de pizza para se preparar para seus convidados do jantar. Encontrar as receitas aqui.

Você melhorar a si mesmo na preparação de pizza para sua casa ou em sua pizzaria? E’ fácil, subscrever os nossos cursos profissionais na A nossa escola de pizza italiana. Você vai se tornar um pizzaiolo perito e nossa escola emitirá um certificado de trabalho válido em todo o mundo. Se os seus compromissos de planejamento não deixar-lhe tempo livre para vir para nós e assistir a um dos nossos cursos, temos apenas a coisa para você: Um curso profissional de pizzas ONLINE. Você pode acessar o curso quando você tem alguns pedaços de tempo livre, simplesmente fazendo login em nosso site. Você encontra todas as informações sobre este curso clicando neste link.

Agora que você sabe como preparar a ricota “rápido” em sua casa, compartilhá-lo com todos os seus amigos no social,. Ajuda o nosso blog para crescer. Clique no G + e Facebook. Obrigado.

Ricette, Comida de rua

A Pizza Fried Abruzzese

26 Dezembro 2016 silviocicchi Deixe um comentário

A Pizza Fried Abruzzese. Eu tenho uma sugestão para um destino fantástico para as suas próximas férias. Se você ainda não tiver feito, Eu recomendo fortemente para visitar a região de Abruzzo. Parece ser o lugar onde, na opinião dos turistas estrangeiros que visitam o nosso belo país, você come melhor, de longe,. Para fornecer esta classificação especial, não me, mas isso é incrível… uma pesquisa realizada pela Confesercenti-Ref. E’ Foi perguntado muitos turistas que visitam as regiões italianas para dar a sua opinião sobre os serviços e sobre boas-vindas. Os resultados obtidos a partir desta lista especial não deixar qualquer sombra de dúvida: Em uma escala que varia de 1 um 10 o resultado obtido a partir do inquérito foi para o valor de Abruzzo 9,06. O melhor de sempre, a seguir Campânia, Basilicata e Calabria.

Entre as muitas especialidades que esta bela região tem para oferecer, e está intimamente relacionado ao nosso site que é apenas a pizza, é definitivamente “o Abruzzese de pizza frita”.

Já na primavera, com os primeiros sinais de verão, Abruzzo começar a primeira dedicada a festivais de comida e o “comida de rua”. felizmente, apenas cerca de dez minutos de carro separar-me desta região, seguida pela pessoa em causa, Eu não soltou um.

Notei que a pizza frita é chamado de maneiras diferentes, dependendo da cidade que você pretende visitar, Pizzonta, pequeno pizza frita, pizzondella.

A Pizza Fried Abruzzese

E’ definitivamente um alimento popular, e, a sentir os anciãos locais, Foi difundida no passado, dada a simplicidade dos ingredientes “pobre” com que foi feita.

Esta comida de rua particular é um alimento pobre, que é preparado com massa de pão ou pizza, frito em grandes vasos com óleo de semente ou azeite extra-virgem.

Em festivais é servido com sal ou açúcar polvilhado na superfície, dependendo de qual versão é o preferido de água doce ou salgada.

No último festival país que eu participei, eu tive a sorte de visitar a cozinha e ser capaz de ver todo o processo de produção, a farinha até a fritura. Eu entendo que só uns poucos têm esse privilégio, e é com grande prazer que eu gostaria de compartilhar com vocês a receita fantástica “pizzonta”, dialeto local, o que significa engordurado pizza.

Eu tive o privilégio de ter Candellora, velho país (75 idade) que me feita como guia no espaço na cozinha. A primeira coisa que ele me mostrou foi o “nzogna”, alguns de vocês sabem este termo, mas talvez você sabe disso: La fome.

Sabemos que o porco não descarta qualquer coisa, uma das coisas que caracterizam esta zona é precisamente a bexiga de porco preenchido com nzogna. Durante a matança do porco, a bexiga após ter sido cuidadosamente limpos com uma mistura de água e vinagre aromatizado com casca de citrinos, Ele é imerso em água fria até que ele se torna sólido. Entretanto, eles são feitos nos cubos de carne de porco gordura em uma panela grande e são colocados no fogo para formar a gordura líquida. Antes da gordura arrefece, Verte-se para dentro da bexiga e pendurado de um prego no teto.

La fome, preserva o “banha de porco” Conteúdo nele durante vários meses. A banha é um ingrediente largamente utilizado em Abruzzese cozinha e absolutamente essencial para o sucesso da piza frito. Dá-lhe um sabor único e uma suavidade única.

A Pizza Fried Abruzzese

Para preparar a pizza frita em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

850 g de farinha
120 g batatas cozidas
400 g de água
80 banha g
2 sal colheres de chá
2 colheres de chá de açúcar
5 gramas de levedura
óleo de girassol para fritar
sal de adição de açúcar ou para dar sabor à superfície

Todos os visitantes regulares para o meu blog sabe que cada tipo de farinha absorve a água de forma diferente, em seguida, adicione farinha até que a massa de que é macia e elástica.

Amassar os ingredientes com a mão ou com a ajuda de um misturador mecânico

Corte a massa em bolas 120 gramas

Levantem-se

Após a fase de subida, as bolas rolar para fora com um rolo uniformemente

Com uma faca de cortar algumas incisões na parte central da piza esticada antes de mergulhar no óleo quente, de modo a impedi-la de abaulamento durante a cozedura.

A poucos minutos de fritura até o marrom dourado perfeito em ambos os lados e escorra bem a partir do óleo de mentir-los em uma folha de papel absorvente.

Por último, polvilhe a superfície com sal ou açúcar, dependendo da versão que você escolheu para comer.

Estão todos convidados a participar do próximo festival de Abruzzese de pizza frita.

A pizza frito está incluído no nosso programa de treinamento que abrange o “comida de rua” nas nossas pizzaioli escolares, onde realizamos cursos semanais de pizzaiolo profissional. Se você estiver interessado em assistir a um dos nossos cursos, clique aqui. Você não tem tempo disponível para participar em um dos nossos cursos? Sem problemas. Em nosso site há uma grande e prático curso profissional de pizzas on-line. Acesse nosso curso on-line é muito simples, basta acessar o site quando você tem o tempo livre disponível. Mais informações sobre o curso on-line Você encontrá-los aqui.

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Sua receita para a pizza frita é diferente? Deixe o seu comentário sobre esta página.

Consigli, Ervas, Ingredienti

Ou use Shallot Onion Pizzeria

22 Dezembro 2016 silviocicchi Deixe um comentário

Ou use Shallot Onion Pizzeria. Eu acho que o mundo só povo italiano pode falar de comida durante o almoço, ou assistir a esses programas de culinária na televisão que estão matando em qualquer canal. Às vezes acontece que o convidado na TV é um pouco Chef válida, mas na maioria dos casos, a pessoa que está sendo convidada a preparar o prato do dia é pouco Chef pseudo com um conhecimento cultural igualmente pobres para transmitir aos seus ouvintes. E’ precisamente o caso hoje, no almoço, sentado na frente de um prato fantástico vinci Grassi preparada pela Sra Paola, tivemos de colocar-se com um cara que estava vestindo uma jaqueta que o Chef, a pergunta do apresentador bem conhecida do programa de televisão não conseguiu dar uma resposta clara sobre qual era a diferença entre a cebola comum e chalotas. É agora claro que a palavra é usada na cebola cozinha por muitos chefs para olhar fresco e cultivados, inadequadamente, Também é usado no molho onde devemos cebola.

Ou use Shallot Onion Pizzeria

Eu vivo no campo, em seguida, legumes e verduras são para os habitantes desta região, pão de cada dia. Repeti a mesma pergunta aos comensais sentados à mesa comigo naquela época, e eu tenho respostas diferentes. Venha para encomendar: O bebê 13 anos tem sido associado com a palavra “chalota” a outra, respondendo assim: A é um chalota “perdedor, aquele que traz má sorte, Então, ele acrescentou: o 17 é um número de azar. O resultado foi uma grande risada geral, e todos eles queriam ter uma palavra a dizer. O maior de 15 idade, muito bonito, ele imediatamente disse que não era nada mais do que um tipo diferente de cebola. Seguido imediatamente interveio minha mãe (85 idade) que, por sua sabedoria disse: Eu sei que tipo de cebola, mas essa porcaria não vale nada, pensar no pobre agricultor que depois de tantos meses de trabalho duro no campo, Ele foi confrontado com uma fraca colheita, isto é, estas cebolas pequenas que eram inúteis. Todos eles preferiram plantar as cebolas grandes, mais peso significa mais ganho.

na reflexão….tudo tinha respondido correctamente a minha pergunta.

Sabemos que em nosso país todos os que leva uma bandeja na mão é bem capaz de sauté com um pouco mais cenouras e cebolas azeite virgem e aipo picado, estas coisas são transmitidas de mães, pais e tios, mesmo que não sejam chefs, mas….muitos de nós poderia realmente dizer se ela foi usada a chalota ou cebola comum? Você quer a resposta? ninguém.

Ou use Shallot Onion Pizzeria

E’ só nos últimos anos que entrou no cozinhas italianas devido ao seu sabor especial, que coloca alguns pratos de destaque. As suas lâmpadas são literalmente idênticos aos de cebola, mas de menor tamanho, raramente excede 5 cm. E’ Você pode encontrá-lo em cores diferentes, rosso, viola, amarelo, branco ou cinza. A qualidade mais negociadas (IGP) que é do tipo “Romagna”.

Cebolas e chalotas são utilizados tanto perfeito como bases para pratos de massas, segundos ou cru em saladas, a única coisa que os diferencia é que a chalota tem um sabor ligeiramente mais leves e ao mesmo tempo com um pouco de alho gosto residual mais aromático.

O sabor da cebola como a de alho continua persistente na boca, enquanto que o chalotas pesar para baixo em menor medida, a nossa respiração.

E o que é melhor pizzaria em uso?

Para lhe dar uma resposta melhor do que a do chefe pseudo interveio nesse programa de televisão, Eu só irá sugerir um bom conselho:

Use a cebola ao preparar um sabor de pizza forte!!

Se a sua pizza tem os ingredientes delicados, definitivamente optar por a chalota, sua pizza será igualmente saborosos, mas você não correrá o risco de deixar seus convidados com uma lufada de cebola. Gostaria de lembrar que o mesmo objectivo pode ser conseguido usando as deliciosas cebolas vermelhas em sua pizza, veja este post.

Todos aqueles que participe de nossa cursos profissionais de Pizzaiolo na nossa escola, saber as diferenças entre a cebola e chalota, Nós preparamos todos os grandes buns manhã com cebolinha e cebola. Se você é “azarado” porque você não tem tempo disponível para vir à nossa escola para participar do curso prático, Eu recomendo que você tirar proveito do nosso curso de pizzaiolo profissional on-line. O curso contém muitos vídeos e muitos artigos e truques para obter em sua casa ou no seu negócio uma qualidade fantástica pizza. Mais informações sobre o curso on-line ser encontrada aqui.

Ricette

cogumelos pizza e bacon para Montanara

19 Dezembro 2016 silviocicchi Deixe um comentário

cogumelos pizza e bacon para Montanara. Após uma semana de chuva finalmente um pouco de sol. Durante os dias cinzentos de chuva que eu vá para pegar caracóis, agora é um rumor que me preparar pizza com caracóis chão (caracóis) então é melhor estar sempre bem abastecido. Em vez disso eu aproveitar os dias ensolarados que seguem os chuvoso para ir para a floresta para recolher cogumelos, infelizmente, eu estou ficando louco, Eu não posso ajudá-lo. Uma caminhada saudável através de castanheiros e carvalhos faia com o cesto de cogumelos mo’ uma mochila e eis que o jantar de cogumelos é assegurada.

infelizmente, não, esta não é minha cesta. A colheita era tão pobre que eu tinha vergonha de fotografar. A imagem que eu tinha que levá-lo a partir da Internet. O projecto inicial era um assado de uma mistura de cogumelos, mas eu tinha que cair de volta para substituir este com um nice pizza. não é ruim, pelo contrário!!! Eu decidi fazer uma das minhas pizzas favoritas, Os cogumelos pizza e bacon para Montanara. Muito popular em minha parte, alta demanda na pizzaria. Esta pizza você pode encontrá-lo na maior parte do meu menu de área, Ela é necessária tanto na versão vermelha (com tomate) tanto a versão branca (não tomate). O meu favorito é definitivamente o branco, tomate com a sua acidez termina para cobrir o sabor agradável de cogumelos recentemente escolhidos.

Esta pizza é feita com uma base com uma generosa camada de mussarela em que são adicionados aos cogumelos salteados mistos em uma panela com azeite extra-virgem, alho e salsa. Pizza recentemente cozida, adicione o bacon magro, cortado em fatias finas antes de servir ao cliente.

cogumelos pizza e bacon para Montanara

Não é difícil para preparar este pizza para sua casa ou em sua pizzaria de negócios / restaurante, por isso é realmente para todos.

Inicia-se com bastante antecedência, Também alguns dias com a preparação da massa de farinha através de um forte. as bolas do peso da fase de massa de pão acabado formado de 250/270 gramas, arrotondatele bem, colocá-los em um recipiente com tampa na geladeira para a fermentação de pelo menos 24 ou horas, dependendo do tipo de farinha que você usou.

Em nosso site, guias disponíveis que certamente irá ajudar na preparação, e você pode consultá-los clicando neste link:

Guia para a farinha para pizza: qual deles comprar para preparar uma pizza de qualidade.

Massa para pizza caseira.

cogumelos pizza e bacon para Montanara

cogumelos Trifolare:

Despeje em uma panela com azeite virgem extra óleo com um dente de alho sem a “camisa“. Adicione a mistura de cogumelos e deixe cozinhar lentamente. Adicione uma pitada de sal e salsa em seguida, terminar de cozinhar.

tudo aqui, operação simples e rápido.

Um par de horas antes do jantar tirar a massa da geladeira e deixe-o aclimatar em uma parte de sua cozinha quente, você vai notar que as bolas vão inchar até duas vezes o aumento do volume.

A elaboração das bolas de Pizza.

Por muitas razões que você vai encontrar escrito entre as linhas dos vários artigos do meu site, Eu sempre sugerem a elaboração da pizza com as mãos, deixando um rolo pendurado no teto de sua cozinha, se você gostaria de possuir um rolo, você pode usar para pedir o jantar, durante a disputa sobre quem vai lavar os pratos, mas não para a preparação de pizzas nossos. Se você não é um especialista, Sugiro uma leitura rápida de este artigo, explica que passo a passo com a ajuda de vídeo, como proceder com o disco de aplicação de massa em uma forma profissional como um pizzaiolo especialista.

cogumelos pizza e bacon para Montanara

E’ é hora de se vestir e asse suas pizzas. Depois de ficar discos, adicionar uma camada generosa de mozzarella sobre toda a superfície, excepto para a borda. Deixo-lhe a opção de, eventualmente, acrescentar o tomate. Adicione a mistura de cogumelos salteados e asse em sua pizza do forno pré-aquecido a 300 graus.

Suas pizzas vai empregar cerca de 3 minutos para cozinhar. Sempre verifique a ponta de seus pizzas e quando chegou ao cozido marrom dourado perfeito.

corte 4/5 fatias finas de bacon magro e local sobre a superfície da piza.

Aqui vamos nós, o jantar está pronto. Convidado a sentar-se à mesa de seus convidados que a obra está pronta. Eu adverti-lo de que estes servem pizzas para seus convidados, significará … não libertar mais. Você vai vê-los novamente bater à sua porta na próxima semana. Sendo assim, Sugere-los para trazer pelo menos uma boa garrafa de vinho tinto. Ele vai perfeitamente com esta pizza.

Para aqueles que muitas vezes prepara a pizza em casa e gostaria de melhorar e entender mais, Eu sugiro que você assine o nosso curso profissional ONLINE. Ele contém muitos vídeos que explicam passo a passo como preparar uma pizza perfeita a partir da farinha para o produto acabado. O curso on-line está disponível a qualquer momento a partir de nosso site. Mais informações los está aqui.

Você gostaria de participar de um curso prático de pizza de professinal na nossa escola? Clique aqui para saber mais.

Impasto, Ingredienti

A farinha de arroz em Pizzeria

15 Dezembro 2016 silviocicchi Deixe um comentário

A farinha de arroz em Pizzeria. A farinha de arroz é produzido por moagem dos frutos de “Oryza sativa” pertencente à família Poaceae. E’ um derivado moendo os frutos desta planta muito importante para o consumo humano. estas sementes, quando eles são utilizados para a produção de farinha de passar por uma variedade de processos que são resumidas desta maneira:

Financiamento através da colheita, limpar qualquer resíduo, o descasque ou hulling que consiste na eliminação do embrião de sua casca e miolo, e, finalmente, o branqueamento dos grãos. Vou parar por aqui por enquanto, mas se o produto final foi introduzido no mercado em sua forma integral, o ciclo de processamento seria ainda mais alongada.

farinha de arroz, como a farinha de trigo pode ser comercializado em diferentes formas:

farelo de arroz branco

farelo de arroz integral

farinha de arroz branco

Arroz Integrale refeição

E’ Você pode encontrar no mercado, também o amido de arroz. Apesar do aspecto é muito semelhante à farinha de arroz,Eles não são absolutamente o mesmo produto. E’ bem verdade que a farinha de arroz tem uma composição elevado teor de amido contendo muito pouca proteína, fibras e lípidos, mas o amido de arroz é obtido por um processo de fabrico em pó adicional que torna aumentar fortemente a sua capacidade de espessamento e a sua solubilidade eliminando todas as partes nutricionais residuais que não constituem carboidratos.

A farinha de arroz em Pizzeria

Se isso pode ajudar aqui é uma tabela de valores nutricionais da farinha de arroz 100 gramas de produto:

parte comestível		100,0%
Água		12,3g
proteína		7,3g
lipídios TOT		0,5g
	ácidosgordura saturada	– g
	ácidos gordos monoinsaturi	– g
	ácidosgordura poliinsaturados	– g
	colesterol	0,0mg
carboidratos TOT		87,0g
	Amido	79,1g
	açúcares solúveis	0,0g
A fibra dietética		1,0g
Energia		360,0kcal
sódio		4,0mg
potássio		104,0mg
Ferro		0,4mg
futebol		7,0mg
fósforo		90,0mg
tiamina		0,05mg
riboflavina		0,04mg
niacina		1,40mg
Vitamina A		0,0 ug
Vitamina C		0,0mg
vitamina E		0,0mg

Em nossa cultura “ocidental” a farinha de arroz tem um uso muito limitado na cozinha comparação com farinha de trigo e é apenas graças ao seu conteúdo absolutamente livre de glúten (uma proteína que provoca uma forte intolerância alimentar aumentando drasticamente nos últimos tempos) “livre de glúten” daí a sua reputação. Em “leste” Acontece exatamente o oposto, a farinha de arroz é um dos produtos mais utilizados da dieta dessas pessoas e está presente em muitas suas receitas, Eu gostaria de citar apenas alguns que são conhecidos e apreciados até mesmo pelos ocidentais: o famoso macarrão de arroz e delicioso doce mochi.

A farinha de arroz é perfeito para a preparação de massas, alguns bolos que se elevam quimicamente (bicarbonato), na produção de alguns tipos de biscoitos e para uso na produção de pão sem fermento. Deliciosa quando usado para revestir certos tipos de frita e, finalmente, é frequentemente utilizado nas nossas cozinhas como um espessante para pudins, sopas e molhos.

As principais características da farinha de arroz são a ausência total de glúten, um maior teor de amido, em relação à proteína e gordura, o aumento da ingestão de energia, baixo teor de fibras alimentares, menor teor de sais minerais, excepto quanto ao fósforo.

A farinha de arroz em Pizzeria

Pizzeria na farinha de arroz é praticamente inexistente. Tentei dezenas de vezes para preparar uma mistura exclusivamente com farinha de arroz, mesmo durante a nossa cursos fabricante profissional de pizza nós tratamos a farinha de arroz, mas certamente não exclusivamente para massas feitas com este produto. não sobe. O produto final não é uma pizza, mesmo que remotamente semelhante. Em vez disso a adição de uma pequena percentagem da farinha de arroz na massa é de utilidade(2-3% max) para aumentar a força da farinha. Um bom exemplo é o agora famoso “Romeno Pinsa“, a mistura para a mistura da presente Pizza contém uma pequena percentagem de farinha de arroz.

Para os nossos amigos que têm a doença celíaca sempre recomendo….um bom bife com batatas fritas, mas nunca algo que dá a ilusão de uma pizza que não vai ser muito bom para comer.

A farinha de arroz em Pizzeria

Em nosso site há uma grande guia para a farinha para pizza, encontrá-la clicando neste link.

muitas vezes preparar a pizza à sua porta? Gostaria de marcha para fora um de pizza absolutamente perfeita para seus convidados convidados para um jantar? Em nosso site há um campo de pizzaiolo profissional ONLINE. Muito fácil de seguir e adequado para todos, iniciantes e profissionais. O curso on-line contém muitos vídeos que explicam como fazer uma pizza de qualidade. Você pode acessar o curso a qualquer momento, quando você tem tempo livre. Saber mais Clique neste link.

Se você deseja participar de um pizzaiolo profissional na nossa escola pizza italiana, Você encontrará todas as informações clicando aqui.

Ricette

Pizza com beringela Alla Parmigiana

12 Dezembro 2016 silviocicchi

Pizza com beringela Alla Parmigiana. Após o último post publicado em nosso site que Spike claramente o que pizza que você pode comer se você está fazendo dieta, ver “La Pizza Leggera“, Hoje estamos envolvidos na preparação de uma pizza é super saborosa, mas, infelizmente, não se enquadra na categoria de luz pizzas. Nós estamos falando sobre a deliciosa Pizza Parmigiana, Além disso, tal como acontece em qualquer pizzaria restaurante ou no mundo….nem todos os clientes sentado à mesa e ordem, Estou fazendo dieta. freqüentemente, na verdade, para dizer a verdade, isso acontece a cada noite que alguns clientes que ficam realmente com fome depois de dar um olhar para o menu, encomendar pizzas incríveis, com creme, com abundância de bacon, com uma porção dupla de salsicha. Para aqueles que têm problemas de peso ou calorias, Sugiro tentar pelo menos uma vez por parmigiana clássico de pizza.

esta pizza, É parte da cozinha tradicional siciliana requintado, Leva o nome de um famoso prato: O berinjela com parmesão.

E’ uma pizza simples de preparar, Tenho certeza que você siga atentamente a nossa receita, você não terá nenhum problema para prepará-lo em casa ou no seu restaurante ou pizzaria.

Pizza com beringela Alla Parmigiana

Preparação da massa para pizza:

Para obter uma pizza de qualidade, sugerimos o uso de uma farinha forte e absolutamente recomendar a deixar a sua massa crescer por muito tempo na geladeira por pelo menos 24 horas. Para aqueles que são iniciantes e não siga por um longo tempo o meu site, Sugiro um rápido e útil ler o nosso guia útil para a farinha para pizza aqui. Como você deve ter adivinhado, nem todas as farinhas comercialmente são adequados para a preparação de uma qualidade de pizza. Depois que você comprou no supermercado ou a partir de sua farinha de confiança miller, preparar a massa. Gostaria de lembrar que em nosso site está disponível a receita para a massa perfeita para a pizza que você encontra clicando neste link.

Pizza com beringela Alla Parmigiana

Preparação de berinjela:

A preparação da berinjela é muito simples e leva muito pouco tempo:

Corte a berinjela em fatias, ou em cubos. Sal e mergulhe-os em água fria por algumas horas. Depois de algumas horas, a berinjela terá perdido o gosto amargo que caracteriza. escorrer bem, Lavar com água corrente e seque com um pano. Neste ponto, antes de serem utilizados, vamos fritar em uma panela, ou podemos simplesmente grill-los.

Pizza com beringela Alla Parmigiana

preparando a pizza.

Estenda as bolas de massa para obter os discos de massa a partir do diâmetro de uma pizza clássica 33 cm. Deve ser feito completamente à mão, evitando a utilização do rolo. Se você não é experiente na preparação manual das pizzas, Eu sugiro que você faça uma rápida leia nosso artigo inteiramente dedicado à preparação de pizza em um caminho profissional que você vai encontrar clicando aqui. Garanto-vos que é muito fácil, e depois de ler as nossas dicas e cuidadosamente observados todos os clipes de vídeo, você será capaz de preparar suas pizzas como um pizzaiolo especialista.

Quando a fase de elaboração de suas pizzas, adicionar o tomate, uma generosa camada de mussarela e berinjela grelhada ou frita anteriormente.

Asse no forno 300 para graus 4 o 5 minutos, até que a borda da sua pizza irá provar ser de ouro no ponto certo.

apenas pronto, cozido sua pizza, adicione o queijo parmesão em pequenos flocos, folhas de manjericão fresco e um fiozinho de azeite extra-virgem azeite.

Uma alternativa válida para este pizza envolve a preparação de clássica Pizza Paris com o recheio de berinjela com parmesão.

O que mais para adicionar…. quem sabe o que eu pagaria para ser um de seus convidados do jantar. Pizza com berinjela é um dos meus favoritos. Não se preocupe com o vinho que eu abrigar, Eu gosto de emparelhar o Rosso Piceno a esta deliciosa pizza.

Muitos leitores e leitores escrevem-me todos os dias me pedindo conselhos sobre como preparar sua casa uma boa pizza. Gostaria de lembrar que em nosso site um curso profissional fácil e intuitiva está disponível para pizzaiolo ONLINE. Nosso curso é fácil de seguir, quando você tem algum tempo livre, você pode acessar o nosso curso e assistir a todo o conteúdo de vídeo, Útil lendo um monte de lugares e em nenhum momento ser capaz de fazer a pizza como um pizzaiolo especialista. Clique aqui Para mais informações sobre o nosso curso on-line.

A nossa escola de pizza italiana, organiza cursos semanais de pizzaiolo profissional. Eles são acessíveis a qualquer pessoa, econômico e confortável. Clique aqui Para mais informações sobre datas e locais.

entretanto, Convido-vos a ver todos os vídeos da preparação de pizza feita pelos alunos que frequentam os nossos cursos profissionais. Visite nosso canal no YouTube e subscrever.

Em nosso site você está disponível sobre 200 receitas de pizza. Ser encontrada aqui, Tenho certeza que você vai ajudar a próxima vez que você vai preparar a pizza à sua porta. Se você preferir receber diretamente para o seu e-mail nossas receitas de pizza, inscrever-se para o nosso site.

Sem 'uma pizza emitido Pummarola' ncoppa
então você vai ver que o mundo vai sorrir.
(Pino Daniele)

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Consigli, Ricette

La Pizza Luz

8 Dezembro 2016 silviocicchi

Artigo atualizado em 1/10/2022

La Pizza Luz. Tutti amano Pizza, mas muitas vezes desistir de problemas de dieta. Aqui está a solução: Nosso amado de pizza, disse meu nutricionista, não faz absolutamente gordura, se preparava que seguir algumas regras simples, fornecendo o nosso corpo com a quantidade certa relação entre proteínas e carboidratos.

Temos de ter muito cuidado para escolher o tipo certo de pizza quando nós pedir pizza sentado à mesa. Chi è a dieta o semplicemente chi fa molta attenzione a non ingrassare deve ordinare una pizza che non abbia tra i propri ingredienti ovos, salumi e carne, e preferire assolutamente una pizza con un topping di legumes, talvez grades que não sejam absolutamente engordar, para combinar os ingredientes mais clássicos, quali il tomate e la mozzarella.

La Pizza Luz

As pizzas que podemos comer enquanto estar em uma dieta:

Nem todas as pizzas são iguais, muitas vezes a pizza não é considerado um alimento dietético, então a primeira coisa que todo mundo faz é para eliminá-lo completamente de sua dieta, mas não é correto. E, é a verdade, Algumas pizzas são mais leves do que outros e você pode seguramente comer mesmo quando você está em uma dieta. então vamos descobrir o que são essas pizzas luz:

Entre as minhas pizzas, Eu encontrei três que são perfeitos para aqueles que querem o luxo de desfrutar de uma boa pizza tendo em atenção a calorias, o segredo todo está contido não como se poderia pensar na base de pizza, mas no molho (Cobertura) que deve ser muito leve.

La Pizza Luz

Pizza Marinara, A pizza vegetariana e pizza margherita.

Vamos começar com uma das mais famosas pizzas, o Marinara. Nós já foram abordados no passado desta deliciosa pizza, que, em meu ranking pessoal de preferências entre os líderes. Qualquer pessoa que pretenda prepará-lo em casa, pode ler nossa receita do Maritime Ele detalhou que irá explicar passo a passo como prepará-lo em casa a partir de mistura para panificação no forno. Uma pequena marinara de pizza (150 gramas) Tem uma ingestão calórica 360 kcal, um marítima ligeiramente maior pesagem 200 gramas, Tem uma ingestão calórica 480 kcal, comparável a uma placa de massas.

Pizza vegetariano, Ele não difere muito na ingestão calórica do marisco Anterior. A pizza vegetariana pesagem 150 gramas, contém 390 kcal, enquanto a ligeiramente maior, em peso, de 200 gramas, Ele tem uma ingestão calórica de cerca de 520 kcal. Bad assim, praticamente você pode ligar em qualquer regime dietético. Se você decidir para preparar a sua casa esta pizza, Eu sugiro que você leia nosso post anterior dedicado inteiramente ao Pizza Vegetariana, você vai encontrar uma descrição detalhada sobre como preparar uma boa massa de pão, a preparação desta deliciosa pizza e cozimento adequado no forno.

La classica pizza margherita anche essa descritta neste Nosso artigo anterior, Ele não difere muito das pizzas mencionados anteriormente. Você acha que uma pequena pizza 150 gramas tem uma ingestão calórica 405 kcal, enquanto um Daisy média 200 gramas contém 540 kcal. Para aqueles que querem preparar a sua própria casa esta deliciosa pizza, Você pode ler a nossa receita para prepará-lo em casa, clicando esta ligação.

A verdade é que você pode escolher entre muitas variações diferentes quando você pedir uma pizza, também um Pizza caprichosa, ou o mais clássico 4 estações potrebbe semplicemente rientrare in un regime dietetico semplicemente avendo il buon senso di chiedere al vostro pizzaiolo di fiducia di non aggiungere mussarela essendo essa molto calorica.

Ao fazer isso, vamos ter cumprido o nosso desejo para pizza, e dificilmente nós nos levantamos da mesa do restaurante, com uma barriga inchada.

Se nós realmente amamos o nosso corpo, que pedir uma pizza que foi preparado com uma massa feita com farinha de trigo integral. Toda a pizza é rica em fibras, e nós sabemos que as fibras nos permitem assimilar menos açúcar e menos gordura durante a digestão.

Un impasto con farinha integral, É muito simples de preparar, você também pode prepará-lo em casa. Temos dedicado amplo espaço para toda a pizza de trigo, e se desiderate rinfrescarvi la memoria sulla preparazione dell’impasto integrale vi consiglio di leggere il nostro post dedicato a questa gustosissima pizza. você pode encontrá-lo clicando aqui.

La Pizza non ingrassa

muitas vezes preparar a pizza à sua porta? Gostaria de melhorar a si mesmo e se tornar um pizzaiolo especialista? Fácil!! No nosso site está disponível o fantástico “Professional Course Pizzaiolo ONLINE” Ele é feito especialmente para aqueles que pretendem fazer pizza de uma forma profissional em casa ou no seu negócio. E’ Você pode participar do curso quando você tem tempo disponível, Ele contém muitos vídeos “saber como” muitas lições a ser lido, truques e segredos para preparar sem qualquer problema uma pizza de qualidade exatamente como a da pizzaria abaixo de sua casa. Para mais informações sobre o curso on-line, clique aqui.

Se você está procurando idéias ou receitas de pizza a ser preparadas para seus convidados que você convidou para a sua casa para o jantar, você pode encontrar no nosso site mais de 300 receitas de pizza. Basta clicar aqui para a lista completa.

Em nosso canal do youtube, muitos vídeos disponíveis feitas pelos alunos da nossa Escola italiana de Pizza durante lo svolgimento dei cursos fabricante profissional de pizza. Registe-se al nostro canale Youtube, você será automaticamente notificado sempre que publicar uma nova receita para a pizza.

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Silvio Cicchi Executive Chef Pizza

Ervas, preparazione

Óleo aromatizado com limão

5 Dezembro 2016 silviocicchi Deixe um comentário

Óleo aromatizado com limão. Aqui vamos nós, para aqueles como eu que vive no campo, é hora de comprar o óleo novo. Quando falamos de óleo, sem dúvida, podemos escolher azeite extra-virgem. Vocês todos sabem o quão importante o óleo na massa de pizza, não cometer erros, Eu visitei a fábrica local que me fornece a cada ano: OLEIFICIO Fiobo.

Alguma vez você já provei um bruschetta com óleo recém-passadas? absolutamente fantástico, para tentar.

Óleo aromatizado com limão

Muitas vezes falamos no nosso post de quão importante é a acidez e uma das melhores maneiras de adicionar-lo para nossos pratos ainda é o suco de limão válida. Nem sempre acontecer de ter em nossa casa para entregar limões, tantas vezes faz uso de óleo aromatizado com limão.

O óleo aromatizado com limão, Ele é frequentemente usado na cozinha e pizzaria. E’ absolutamente delicioso usado como um condimento em carnes e peixe, e é ótimo quando adicionado a um focaccia recém-assados, ou em um bruschetta simples.

Óleo aromatizado com limão

Preparação

Nós comprar bons limões, Sugiro aqueles que têm entusiasmo irregular, ao contrário dos outros, com casca lisa,que eles são de suco e se prestam menos para a nossa receita.

Escolha óleo leve de oliva extra-virgem, para uma cor ligeiramente mais leve, que não vai para cobrir o sabor delicado de limão.

Corte a casca. Para esta preparação particular, Nós não vamos usar o suco de limão, mas a casca, apenas vamos cortar a casca amarela do limão separando-o cuidadosamente do branco. Do mesmo modo com o qual é preparado a limoncello licor.

Prepare um recipiente com uma tampa hermética,lavá-lo e secá-lo bem.

Despeje a casca de limão e cubra com azeite extra-virgem.

Nosso óleo de limão com sabor estará pronto depois 3 dia de descanso.

Decantar petrolífera e jogar as raspas de limão.

Nosso óleo está pronto para usar em quase qualquer lugar na cozinha, mesmo em muitos pratos quentes.

Na pizaria no decurso dos ciclos de fabricante da pizza, usamos óleo aromatizado com limão para a pizza sabor com foguete, bolos de recém-assados e pizzas vegetarianas.

Você gostaria de se tornar um fabricante de especialista em pizza e também preparar uma boa pizza para a sua casa como a da pizzaria abaixo de sua casa? Agora você pode sem problemas! Assine o nosso curso profissional de pizzas ONLINE. Você pode aprender a partir de sua casa quando você tem tempo disponível, basta fazer login e você terá acesso instantâneo ao nosso curso. Saiba mais!

Você está procurando uma pizza para ser preparado para seus convidados desta noite? Escolha entre mais de 200 receitas de pizza disponíveis quem no meu site.

Ricette

Pizza Rigatoni Amatriciana Alla

1 Dezembro 2016 silviocicchi

Pizza Rigatoni Amatriciana Alla. esta pizza, além de ser bonito de ver, É absolutamente excelente a gosto. Todos os amantes de massas sabem o delicioso sabor que tem uma crosta que se forma quando é re-ateado fogo juntamente com queijo pecorino e parmesão ralado. encantador. E’ uma mistura de sabores de dados que da massa no forno e que de um bolo acabado de cozer. Talvez não é indicado como prato principal para um jantar, mas, Garanto-vos que é um grande aperitivo quando combinado com um bom vinho tinto. No passado, eu ter outros artigos publicados sobre Pizza Amatriciana alla, e para permanecer na, Eu recomendo que você leia também o artigo sobre o Pizza na Alemanha.

Muitos de vocês assim, já sabiam a pizza com massa. Nos últimos meses, a cidade de Amatrice foi atingida por um violento terremoto que praticamente arrasadas. Muitos pagaram tributo a essa população forte, e, Eu também queria contribuir com o que eu não posso ter certeza de que tudo é esquecido em nenhum momento.

Pizza Rigatoni Amatriciana Alla

Vocês todos sabem o famoso excelência prato par nesta região: I Bucatini all'amatriciana. Quem não se lembra muito bem, lata Veja wikipedia para refrescar sua memória.

O chef do restaurante ao lado do laboratório onde o nosso são conduzidas cursos fabricante profissional de pizza, durante a confusão do almoço, preparado por engano uma parcela de Amatriciana rigatoni. Pouco depois ele veio até mim, perguntando se gradivo provar sua rigatoni.

A coisa acabou muito bem, como você pode ver na imagem abaixo:

Pizza Rigatoni Amatriciana Alla

E, Considero que é uma combinação brilhante e bonito de ver.

Preparação: As diversas etapas da preparação de pizzas, Eles podem ser úteis as leituras dessas mensagens dedicada.

abaixo, o vídeo do making of esta pizza durante nossos cursos de pizzaiolo profissional na nossa escola. Mais informações sobre os cursos podem ser encontradas aqui.

Você sabia que em nosso site há um campo de treinamento para se tornar um especialista de pizza chefs ONLINE? Juntando-se é fácil. Digite Course quando você tem tempo disponível e Visiona lições que contêm muitos vídeos e muitos artigos para ler com dicas e truques para fazer pizza como o que você encontrar em uma pizzaria em sua casa. Saiba como participar.

Se você procurar uma inspiração para um novo Pizza, leia aqui, uma lista de 200 Minha pizza inteiramente à sua disposição.

Você gosta dos meus vídeos no Pizza? No meu canal do youtube, disponíveis vários vídeos dos nossos alunos em nossa pizza escola. Assine o meu canal de Youtube e siga todos os nossos vídeos.

Pizza Rigatoni Amatriciana Alla

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A descoberta de uma nova pizza é mais útil para a humanidade do que a descoberta de uma nova estrela.

Schiacciatine Herbal

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Óleo aromatizado com limão

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Pizza Rigatoni Amatriciana Alla

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Pizza chef executivo