massa de pão focaccia No Citrus. perfumado, com um aroma cítrico luz, delicioso bolo com frutas cítricas imediatamente me ganhou. Recém-assados, corte em fatias com o presunto é uma recompensa única.
Durante o curso de pizza em nossa escola (mais informações) o pizzaiolo Aldo preparou uma pasta com iogurte citrinos para um delicioso focaccia.
massa de pão focaccia No Citrus
Nós dissolvido o fermento em um pouco de água, um copo de iogurte com frutas cítricas e de força média farinha w 250 sobre. Um pouco de açúcar, sal e uma colher de sopa de azeite extra-virgem.
Com a mistura obtida, formamos 3 colocar as bolas dentro de um recipiente com tampa hermética geladeira.
massa de pão focaccia No Citrus
Veja o filme Aldo, que prepara a massa de citrus.
massa de pão focaccia No Citrus
Após a longa subida e depois a massa com cuidado trazido de volta à temperatura ambiente, Rolar para fora as bolas para formar disco de massa de pão, para aqueles que não são muito experientes na elaboração manual de pizza, sugerimos a leitura de um dos nosso post anterior Ele ilustra o vídeo nos ajudar a executar esta operação manual simples para ser verdadeiros profissionais.
Adicione uma pitada de sal na superfície up, um azeite extra-virgem e alecrim fresco.
Abaixo do vídeo da preparação do bolo com frutas cítricas
Sfornatela, cortado em fatias, adicione o presunto em fatias e sirva ainda quente para seus convidados.
Durante nossos cursos profissionais de Pizza, Nós preparamos todos os dias uma mistura diferente, Se você estiver interessado em seguir um dos nossos cursos, clique aqui.
Se você não tem tempo para vir para a nossa sede para participar de um curso prático, Lembramos que em nosso site está disponível um curso fantástico e útil profissional dos ONLINE Pizza. Fantástica porque é on-line, e você decide quando o acesso, Ele contém muitos vídeos que ensinam a cozinhar uma pizza feita de forma profissional, assim como a da pizzaria abaixo de sua casa. Mais informações no nosso curso on-line, ser encontrada aqui.
Pizza com Radicchio e Pancetta. absolutamente delicioso. Esta pizza é feita para se casar neste clima frio lá está batendo nos dias de hoje. É muito fácil criar em casa, ou uma boa ideia de propor um novo pizza para os clientes da sua pizzaria. Fiz esta pizza durante as aulas práticas de cursos profissionais temos regularmente em nossa pizza escola.
Para aqueles que precisam para preparar a massa, Sugerimos um link que contém as instruções para a preparação de um massa perfeita para pizza.
Deixe repousar a sua massa para levedada.
Após a fase de subida, rolar para fora suas pizzas para formar discos de massa com um diâmetro de cerca de 33 cm.
Adicionar os tomates com a ajuda de uma colher. Adicione o radicchio Treviso, O bacon em cubos e, finalmente, uma generosa camada de mussarela.
Pizza com Radicchio e Pancetta
Pizza com Radicchio e Pancetta
Depois de ter anteriormente trouxe a temperatura do seu forno 300 graus abundantes, assar suas pizzas.
A Pizza com Radicchio e Pancetta empregam pouco mais de 3 minutos de cozimento antes de estar pronto a produzir.
Abaixo do vídeo de preparar este simples pizza inverno.
Gostaria de lembrar que em nosso site está disponível um excelente campo de linha profissional. Clique em esta ligação Para mais informações sobre o curso.
A Pizza fumado. Este delicioso pizza é único no seu género, Feitos com ingredientes que vêm de um processo de conservação chamado Affumicatura ou fumadas. E’ uma técnica antiga usada para o cozimento e conservação dos alimentos. A comida está exposta a fumos produzidos pela combustão de madeiras específicas que têm um baixo conteúdo de resina. Se você quiser explorar este tema pode consultar wikipedia clicando neste link.
O mais amplamente utilizado para a madeira de fumar é o amieiro, agora substituído pelo carvalho, faia, árvores de bordo e algumas frutas, como maçã e cereja.
A Pizza fumado
Em adição à madeira, é também possível usar outros tipos de combustíveis. Muitos norte-americanos costumam usar milho para fumá-los presunto ou bacon. Muito comum é o uso de fumaça de turfa para produzir uísques e cervejas fantásticas.
Para todos aqueles que adoram estes sabores “forte”, no nosso país há muitos produtos defumados para produzir deliciosas pizzas. Há sugerem alguns que estão disponíveis nas prateleiras de maioria dos supermercados:
O scamorza fumado popular usado por muitos fabricantes de pizza para dar uma vantagem para algumas pizzas, O queijo defumado, bacon da sabor mais forte do que o bacon clássico usado para o carbonara ou amatriciana molho para. Praga presunto, ricota fumado ou salmão fumado que você definitivamente provado durante os feriados de Natal e fim de ano.
A Pizza fumado
Existem alguns ingredientes que são um ajuste perfeito com estes produtos e são fumados: o cisco, cebolas e batatas.
Com esta longa lista de ingredientes deliciosos que é realmente fácil de fazer sua própria escolha para preparar uma fantástica “Pizza fumados”.
Minha receita pede o uso de cebola, queijo defumado, cubos de bacon, algumas fatias de presunto Praga peças desgastadas e pizza recém-assado nós adicionamos algumas fatias de bacon.
A Pizza fumado
A Pizza fumado
Preparação:
Para obter um bom início de pizza com a compra da farinha direito de obter uma boa massa de pão. Para aqueles que não têm qualquer experiência sobre a farinha, sugerir uma leitura rápida do nosso Condução para a farinha para pizza.
Prepare uma boa massa e dar-lhe o direito tempo de subida, dependendo da força (O) a farinha utilizada.
Após a fase delicada da subida, além da elaboração. Eu recomendo, é estritamente o manual, sem utilização do rolo. Se você não tem experiência em pizza elaboração artesanal, Eu sugiro que você leia nosso artigo inteiramente dedicado à elaboração da pizza com as mãos. Ele contém vídeos que explicam claramente como para obter uma pizza perfeita.
Tempero: Adicionar a ajuda de tomate discos de massa de uma colher, a cebola cortada em fatias finas, bacon, cortado em cubos, presunto praga desgastado em pedaços e, finalmente, as fatias finas de queijo defumado.
Asse em forno pré-aquecido a 300 graus durante alguns minutos. Uma vez que a margem é de ouro na pizza assada-ponto certo e adicionar algumas fatias de bacon.
Eu recomendo, Pizza servida a seus convidados quentes.
A Pizza fumado
Como eu sugiro que em todas as minhas mensagens, se você não é especialista na preparação da pizza em casa, certamente irá ajudar a nossa fantástica “Curso Online Pizzaiolo“, É um curso adequado para todos, o acesso é muito simples, basta acessar nosso site quando você tem algum tempo disponível. O curso contém muitos vídeos para ver aqui que irá ajudá-lo na preparação de sua casa para uma pizza que vai em nada inferior à da pizzaria em sua casa. Se você quiser saber mais sobre o nosso curso on-line, clique aqui.
Se você estiver interessado em assistir um dos nossos cursos profissionais em nossa pizza escola, Convido você a ler todas as informações sobre nossos cursos clicando neste link.
Um excelente vinho tinto encorpado poderia ser o vinho certo para combinar com este pizza para amantes de sabores fortes.
Chegámos ao fim hoje, Peço-lhe para compartilhar este post no seu sociais, artigos e receitas como esta são de grande ajuda para aqueles que se preparam a pizza em casa, e compartilhar este post e ajudar o nosso blog a crescer.
Pizzas mais Clique Del 2016. O motor de busca mais popular “Google” Ele acaba de publicar a tendência de 2016. Notamos como é claramente demonstrado pelo gráfico a seguir que a palavra “pizza” nos últimos anos é crescente. As mesmas previsões para os próximos anos estão a aumentar.
Pizza interesse nas tendências de pesquisa do Google mundo
Questo è uno dei motivi per i quali suggerisco a tutti quelli che sono in cerca di un lavoro ben pagato, oppure quelli che in questo anno sono alla ricerca di una occupazione per dare una svolta alla propria noiosa vita, di diventare dei professionisti Pizzaioli. Questo lavoro offre la possibilità di girare il mondo, dovete sapere che mi arrivano quotidianamente richieste da pizzerie situate in tutti i diversi continenti, chiedendomi nuovi chef pizzaioli da sistemare nelle proprie attività. L’ultima proprio questa mattina, un gentilissimo signore di Hong Kong che mi chiedeva disperatamente un pizzaiolo da sistemare urgentemente nella propria attività. Ho fatto un giro di telefonate a tutti gli allievi che hanno frequentato i corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola, ma con mia grande sorpresa, ho scoperto che tutti stanno lavorando in qualche parte del mondo.
Non avevo dubbi conoscendo molto bene il loro livello di preparazione, ma vista la crisi, pensavo proprio di trovare qualche disponibilità.
Se avete tempo disponible, venite nella nostra scuola Italiana della pizza e frequentate uno dei nostri corsi professionali settimanali. Trovatetutte le informazioni quì.
Le Pizze Piu Cliccate Del 2016
Le Pizze Piu Cliccate Del 2016
Passiamo adesso alla pizza. Vediamo insieme nella classifica suggerita in basso quali sono state le pizze e gli argomenti maggiormente cliccati nell’anno 2016.GLI ARTICOLI PIÙ LETTI
Terminiamo il post di oggi ricordandovi che sul nostro sito è disponibile il nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE. E’ un corso molto semplice da seguire, veramente alla portata di tutti. Accedere al corso è molto semplice, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Contiene tantissimi video, trucchi e segreti per preparare con estrema semplicità una pizza eccezionale anche a casa vostra. Tutte le informazioni sul corso Onlinele trovate qui.
Termino citando una delle tante “leggi di Murphy”: Più è lungo il menu, prima viene il cameriere a prendere le ordinazioni.
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Focaccia Con Impasto All’Ananas. Apprezzo molto il sapore dell’ananas. In un post di qualche mese addietro, abbiamo preparato la “Pizza all’Ananas Ricetta della Hawaiana”, pizza molto quotata nelle pizzerie di tutto il mondo, oggi per rimanere in tema ananas, prepareremo una delizia per i vostri palati. Una focaccia dal gusto particolare. Inizieremo con un impasto preparato con succo di ananas in sostituzione dell’acqua. Lievito 5 grammi, zucchero 20 grammi, sale 30 grammi e olio una tazzina.
Focaccia Con Impasto All’Ananas
Impastate con una farina media forza e lasciate lievitare per almeno 24 ore. Il giorno successivo riportate l’impasto a temperatura ambiente e di seguito stendete in dischi.
Lasciate lievitare nuovamente le focacce e infornate nel forno caldo a 300 gradi. L’odore dolce dell’ananas che sta caramellando in forno riempirà la vostra cucina. Tenera e fragrante questa focaccia ha davvero il gusto dell’ananas.
Focaccia Con Impasto All’Ananas
Segui con attenzione il video esplicativo della preparazione dell’impasto all’ananas:
Bene, la focaccia all’ananas è stata servita come merenda per i bambini, e le rimanenze sono state servite insieme ad un aperitivo alla frutta.
In tutti i nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo, prepariamo giornalmente impasti diversi. Se sei interessato a partecipare ad uno dei nostri corsi professionali pratici clicca qui.
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Pizze Dolci Come Dessert Ricette. Tutto ebbe inizio con una focaccia con sopra spalmato un abbondante strato di Nutella. E’ solo da qualche anno che la pizza dolce è entrata prepotentemente a fare parte della nostra cultura inventando un vero e proprio modo nuovo di mangiare la pizza.
Il successo è stato immediato. Il paese dove la pizza dolce ha riscosso il maggior successo è sicuramente il Brasile, pensate che nel sud del paese, nella zona di San Paolo e Rio de Janeiro la pizza dessert arriva a toccare punte del 20% comparata alle pizze classiche. Non c’è da stupirsi se pensiamo alla grande quantità e la qualità disponibile della frutta in questo paese. Se siete interessati ad avere maggiori informazioni al riguardo di questa classifica potete consultare il nostro precedente articolo che riguarda “La Pizza in Brasile“.
Nel nostro paese la pizza dolce ha fatto passi da gigante, grazie alla intraprendenza di molti pizzaioli, la semplice focaccia con la crema di nocciole spalmata sul dorso si è letteralmente trasformata in capolavori con crema pasticciera, scaglie di cioccolato, limoncello e persino i babà e lo zucchero a velo.
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Una delle cose più belle che la pizza dolce ha da offrirci, è sicuramente la parte estetica. Il rosso acceso dei mirtilli e delle fragole, il giallo delle creme, i profumi dati dagli agrumi spesso usati come topping e le tante varietà di cioccolato in scaglie oppure nella versione spalmbile ha fatto si che questa dolce specialità fosse presente ormai in tutti i menu della nostra penisola.
Lentamente sta cambiando persino la tradizione dell’impasto usato per la produzione della pizza dolce. Dapprima era il semplice impasto classico per pizza con topping dolci, ultimamente sono in molti a produrre impasti appositi da usare esclusivamente per questo tipo di pizza. Sono impasti spesso profumati agli agrumi, alla mela verde o al limone. Vedi la sezione Impasti.
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Nei corsi professionali per pizzaioli che quotidianamente svolgiamo presso la nostra scuola della pizza, solitamente dedichiamo ampio spazio alla pizza dessert che, ormai è diventata parte integrante del nostro programma. Chiunque fosse interessato ad avere maggiori informazioni sui nostri corsi, suggeriamo di cliccare questo link.
Se desideri preparare questo squisito tipo di pizza a casa tua oppure nella tua attività commerciale, sul nostro sito sono disponibili molte ricette di pizza dessert.
Ecco di seguito un elenco di ricette di pizza dolce che puoi preparare seguendo le nostre ricette professionali:
Ti ricordiamo che se desideri migliorarti nella preparazione della pizza, sul nostro sito è disponibile un fantastico corso professionale di Pizzaiolo Online. E’ alla portata di tutti, puoi accedere al corso in qualsiasi momento quando avrai tempo disponibile, contiene tantissimi video che ti illustrano i vari trucchi e segreti per preparare una pizza che non ha nulla da invidiare a quella della pizzeria sotto casa tua. Se desideri avere maggiori informazioni sul nostro corso online, clicca qui.
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Pizza Peperoni e Funghi Ricetta. Questa settimana il pizzaiolo Aldo (Bolivia) ci prepara una ottima pizza, molto adatta alla stagione fredda che stiamo attraversando. La video ricetta prevede la preparazione di una pizza con dei peperoni classici dolci, colorati tagliati a rondelle abbastanza sottili. Dopo avere adagiato le rondelle di peperoni, aggiungete i funghi champignon tagliati a fettine sottili.
Dopo avere deposto i funghi su tutta la superficie della pizza, aggiungete un abbondante strato di mozzarella.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
A questo punto, impalate e infornate nel forno a 300 gradi abbondanti per 4 – 5 minuti, fino a quando il bordo della vostra pizza sarà perfettamente dorato.
Sfornate, un filo di olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di basilico fresco, servite ancora calda.
E’ semplicissima da realizzare. Se non siete degli esperti pizzaioli nel preparare la pizza a casa vostra, vi sarà sicuramente di aiuto il nostro corso di pizzaiolo professionale online. Potrete seguire il corso quando avrete tempo libero, contiene tantissimi video e articoli, trucchi e segreti per realizzare anche a casa vostra una pizza eccezionale. Se desideri maggiori informazioni sul nostro corso online, clicca qui.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Il video è stato realizzato nei laboratori della scuola della pizza S.Cicchi.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Se siete alla ricerca della ricetta per un buon impasto, clicca qui.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza.Una delle poche cose positive di questo “infame” mercato globale in cui ci siamo ritrovati senza avere nessuna colpa, è di sicuro il fatto che è possibile trovare sui fornitissimi banchi delle grandi catene dei supermercati delle bellissime verdure e frutta in tutti i periodi dell’anno.
Fino a pochi decenni addietro era quasi impossibile inserire sui propri menù delle pizzerie, pizze con zucchine, melanzane o peperoni in quanto erano e sono tutt’ora verdure che normalmente seguono il ciclo delle stagioni, quindi durante l’inverno molte pizze con ortaggi e verdure non erano disponibili. Adesso vengono giornalmente importate da paesi piu caldi e nel giro di 24 ore finiscono direttamente sulle nostre tavole. Ma…vi siete mai chiesti da dove provengono? Sapevate che in altri paesi le normative che prevedono l’uso di pesticidi e fertilizzanti sono diverse dalle nostre?
Per ottenere una buona pizza alle verdure è importante scegliere delle verdure di stagione, quelle che vengono comunemente chiamate a “chilometro zero” scelte con cura sui banchi del mercato provenienti da produttori locali.
Sicuramente potrà esservi di aiuto la seguente tabella che indica chiaramente in quale periodo dell’anno è possibile trovare tutte le verdure ed ortaggi nel nostro paese:
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Scegliete sempre verdure seguendo questa tabella nella preparazione di deliziose pizze e nella realizzazione di primi e secondi piatti in cucina, i vostri clienti di sicuro apprezzeranno il gusto superiore di una verdura raccolta nell’orto nel giusto periodo dell’anno.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Per tutti quelli che possiedono un piccolo appezzamento di terreno e hanno intenzione di produrre le proprie verdure, pubblichiamo questa interessante tabella che indica quanto tempo impiegano determinate verdure ed ortaggi ad arrivare a maturazione dal momento che vengono seminati.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Le pizze con verdure sono un argomento al quale dedichiamo ampio spazio nei nostri corsi professionali di Pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Se desideri avere maggiori informazioni sui nostri corsi professionali, clicca questo link.
Se preparare la pizza a casa tua per i tuoi carissimi invitati è un problema, ti suggeriamo di approfondire questo argomento consultando la pagina del nostro utilissimo CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE. E’ semplicissimo, adatto a tutti, contiene tantissimi video e utili post da leggere. Partecipare al nostro corso professionale è semplice, vi potrai accedere in qualsiasi momento quando avrai del tempo disponibile, basta effettuare il login al nostro sito. Riceverete direttamente a casa vostra tramite il servizio postale l’attestato di partecipazione al corso rilasciato dalla nostra scuola. In pochi giorni riuscirete a preparare una pizza eccezionale e di qualità che non avrà niente da invidiare a quella della pizzeria vicina a casa vostra. Maggiori informazioni sul corso Online le trovate qui.
Se stai progettando di preparare la pizza a casa tua, sul nostro sito troverai oltre 200 ricette di pizza qui. Se invece sei intenzionato a preparare una pizza con le verdure, segui la nostra ricetta della pizza vegetariana.
Puoi approfondire l’argomento verdure su wikipedia.
La Pizza Del Pastore. Bellissima giornata questa mattina, sole splendente anche se la temperatura era alquanto rigida. Sono uscito di casa per fare i miei diecimila passi giornalieri lungo i sentieri in aperta campagna. Con mia grande sorpresa a poche centinaia di metri da casa mia ho visto un immenso gregge di pecore. Mi sono avvicinato e sono stato accolto da questi due cani di taglia enorme che mi hanno intimorito impedendomi di avvicinarmi ulteriormente al gregge di pecore. Fortunatamente il pastore li ha subito richiamati a se con un fischio. Abbiamo subito socializzato, sia con i cani che con il pastore intento nella mungitura del gregge. Appena ha terminato il lungo lavoro della mungitura ha immediatamente iniziato a produrre un delizioso formaggio fresco e subito dopo la ricotta. Infine mi ha portato nella sua cantina dove conservava gelosamente i prodotti della pastorizia preparati nei giorni precedenti.
Ho acquistato una favolosa ricotta salata e del pecorino fresco.
Da li è nato il progetto della pizza di oggi:
La Pizza Del Pastore
La Pizza Del Pastore
La pizza del Pastore è una pizza povera e viene preparata con pochi ingredienti, cipolla, ricotta salata e pecorino fresco che sono gli ingredienti tipici della tradizione pastorale.
Non fatevi ingannare dalla piccola lista degli ingredienti, questa pizza è davvero gustosa, ideale per chi è a dieta ed è adatta sia nella stagione fredda che durante l’estate.
La Preparazione:
Per ottenere una pizza fragrante e deliziosa dovrete iniziare con la scelta della giusta farina per preparare un impasto perfetto. Se non siete degli esperti pizzaioli vi suggerisco la lettura del nostro precedente post interamente dedicato alla farina, lo trovate cliccando il link “Guida alla farina per pizza“.
Sono sicuro che chi segue con regolarità il nostro blog conosce già come preparare un impasto perfetto. Per chi è alle prime armi e si cimenta per la prima volta nella preparazione della pizza a casa propria, consigliamo la lettura del post “impasto per pizza fatta in casa“, il nostro post illustrato vi guiderà nella preparazione di un impasto perfetto.
Dopo che avrete completato la preparazione dell’impasto, dividetelo in panetti da 250/270 grammi, arrotondate per bene le palline e deponete i tutto in una scatola per alimenti con un coperchio ermetico in frigorifero lasciandola lievitare il giusto tempo, a seconda del tipo di farina e forza (W) che avrete usato per l’impasto. Se vi interessa conoscere meglio la lievitazione, vi sarà utile la lettura del nostro precedente articolo dedicato alla lievitazione che troverete cliccando questo link.
La Pizza Del Pastore
La Pizza Del Pastore
Preparazione:
Per la realizzazione di questa ricetta è bene appassire le cipolle in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva a fuoco lento.
Stendete la pizza manualmente, senza usare il mattarello, ma semplicemente con le vostre mani come indicato in questo post che contiene anche video dimostrativi.
Pomodoro: Questa pizza è fantastica sia con il pomodoro che nella versione bianca (senza pomodoro).
Adagiate sulla superficie dei dischi di pasta la cipolla precedentemente appassita, grattuggiateci sopra un abbondante strato di ricotta salata ed infine coprite con il pecorino fresco tagliato a fettine sottili oppure a scaglie piccole.
Infornate nel forno precedentemente portato alla temperatura di 300 gradi e in 4 minuti circa la vostra pizza del pastore sarà pronta da sfornare e da servire ai vostri ospiti.
La Pizza Del Pastore
Se preparare la pizza a casa vostra vi risulta difficile, non posso che consigliarvi il nostro corso di pizzaiolo ONLINE. E’ semplicissimo, davvero alla portata di tutti, contiene tantissimi video che vi illustrano passo passo come ottenere a casa vostra una pizza di qualità proprio come quella che mangiate nella pizzeria sotto casa vostra. Accedere al nostro corso online è semplicissimo, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Tutte le informazioni sul nostro corso ONLINE le trovi a questo link.
Se invece sei disoccupato oppure vuoi seriamente dare un cambiamento alla tua solita e magari noiosa vita, iscriviti e frequenta un corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Il pizzaiolo è una figura che, nonostante la crisi economica, è molto ricercato, sia in italia che all’estero. Se desideri approfondire questo argomento segui questo link.
La Pizza Del Patore è una pizza davvero squisita, condividi questo articolo sui tuoi social, clicca il bottone Facebook e G+, aiuta il nostro blog a crescere.
Se sei in cerca di ricette di pizza da preparare per i tuoi ospiti, sul nostro sito sono presenti più di 200 ricette di pizza, le puoi trovare a questo link. Se invece vuoi preparare una delle nostre tantissime videoricette, visita il nostro canale youtube. Troverai tantissimi video realizzati dai ragazzi che partecipano ai nostri corsi professionali presso la nostra scuola.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta. Sfogliando il ricettario della mia nonna scomparsa ormai da tempo sono saltate fuori le “cresciole fritte”. Subito con la memoria sono tornato indietro all’età di 5/6 anni quando osservavo la nonna che le preparava. In quei tempi “poveri” questa delizia era associata sempre a qualche festività segnata in rosso sul calendario. Ricordo che la nonna mi diceva che la ricetta le era stata tramandata dalla sua nonna, quindi stiamo parlando di qualcosa che proviene dal 1850 circa, epoca in cui per strada non si vedevano automobili, ma solo carrozze e cavalli.
Le cresciole fritte possono essere preparate in due versioni: dolci e salate.
Una volta erano fritte rigorosamente nello strutto, oggi quasi tutti hanno scelto la versione light che prevede la frittura in olio vegetale.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Qualche settimana fà abbiamo pubblicato un post riguardante la pizza fritta Abruzzese, ad un lettore poco attento potrebbe sembrare un prodotto simile, ma in realtà sono due cose completamente diverse: Le cresciole fritte marchigiane quando si preparano…..se ne preparano tante, e si conservano per molti giorni, vengono usate nella versione dolce come snack ghiotto in qualsiasi momento della giornata, e nella versione salata anche in sostituzione del pane oppure come fanno in tanti a mo’ di piadina, cioè piegate a metà e farcite con svariati ingredienti che vanno dal prosciutto oppure ai formaggi locali.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
La preparazione delle cresciole fritte è semplicissima. Gli ingredienti per l’impasto sono:
200 grammi di farina
2 uova
2 cucchiai di zucchero
Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Un cucchiaio di anice
un pizzico di sale fino
Sale oppure zucchero per il topping, a seconda della versione che si è scelta di preparare.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
La preparazione:
Come avrete notato dalla lista degli ingredienti, questa ricetta non prevede l’uso di alcun tipo di lievito, quindi la preparazione è rapida e senza alcuna difficoltà.
Disponete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro, allo stesso modo con il quale preparate la pasta fatta in casa. Rompete le due uova, aggiungete i 2 cucchiai di zucchero, l’olio buono (come dice la vecchia ricetta), un poco di anice, un pizzico di sale e aiutandovi con una forchetta sbattete amalgamando il tutto.
Con le vostre mani amalgamate al composto liquido la farina lentamente, fino ad ottenere un buon impasto liscio, omogeneo e morbido come quello della pizza.
Arrivati a questo punto, dividete l’impasto in palline piu piccole. Stendetele con il mattarello in cerchi (come si fa con la pizza) sottili e immergeteli nell’olio bollente per circa tre minuti, poi giratele dall’altro lato.
Appena avranno raggiunto il giusto grado di doratura, scolatele su un foglio di carta assorbente e aggiungete il sale o lo zucchero a seconda della versione che avrete scelto.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Ricordate che come la tradizione vuole: La prima è per voi, ma la seconda va subito portata a casa dei vicini, l’odore del fritto oltre a riempire la cucina di casa vostra, riempirà anche quella dei vostri vicini di casa, quindi prima che vi “maledicano” 🙂 per la grande puzza di fritto, meglio fare bella figura e portargli una cresciola fritta da assaggiare.
Durante i corsi di pizzaiolo e quelli abbinati allo street food che organizziamo presso la nostra scuola della pizza, prepariamo molto spesso le cresciole. Se sei interessato a saperne di più sui nostri corsi, clicca qui.
Se la tua ricetta delle cresciole fritte è diversa dalla nostra, facci sapere come la prepari: Lascia un commento su questa pagina.
Gli amici, come i vicini di casa, sono il patrimonio più grande che io possieda. Aiuta il nostro blog a crescere, condividi questa ricetta sui tuoi social.
