En sus próximas vacaciones que va a hacer en Portugal, que definitivamente no debe perderse en una visita a un hermoso lugar llamado aceptación, a encontrar la pizzería "Pizza Lovers" en el que acaba de terminar curso de Pizzaiolo profesional, encontrará personal altamente cualificado que le dará la bienvenida con simpatía, non fatevi assolutamente mancare la pizza classica Italiana oppure le fantastiche melanzane alla parmigiana, oppure perché non assaggiare gli gnocchi al ragù oppure uno dei nostri classici risotti. Queste sono solo alcune delle specialità che gli allievi hanno preparato durante il corso di Pizzaiolo.

Para todos los amantes de la pizza

Se vi state chiedendo come io possa esserne certo, vi dico semplicemente che il docente ero io. 😃

Mi piace lasciare un poco della nostra cultura nei paesi che visito.

los cursos de chef de pizza en Portugal.

sobre Portugal, Ahora nuestra escuela Pizzaioli ha echado raíces en este hermoso país, y llevamos a cabo 3 cursos profesionales pizzaiolo:

Desde 24 al 28 Septiembre en Braga

Desde 1 al 5 Octubre en Ericeira

Desde 8 al 12 ottobre en Azeitão

Para todos los amantes de la pizza

Portugués Estimados amigos no se pierda este pierde la posesión, si usted está interesado en suscribirse a nuestro cursos pizzaiolo hacerlo ahora, sólo hay unos pocos lugares a pesar de la falta de unos meses.

Si desea asistir a uno de nuestros cursos prácticos en nuestra escuela de la pizza italiana, sólo hay que elegir, echa un vistazo calendario de los próximos cursos pizzero profesional en la programación y reservar el curso.

Los cursos que organizamos en nuestra escuela italiana son los cursos individuales, como usted se imagina que se aprende mejor y más rápido.

Si usted no tiene tiempo para venir a nuestra escuela, entonces no es que suscribirse a nuestro "Profesional Online". Un gran curso que se puede seguir fácilmente desde su teléfono o desde su PC, en ningún momento que son capaces de hacer en casa una pizza de calidad.

Para todos los amantes de la pizza

recetas de pizza: ¿Sabías que en nuestro sitio se pueden encontrar más de 300 diferentes recetas para la pizza? Se encuentran aquí.

Si usted está en busca de sugerencias sobre lo que la pizza prepararse para la próxima semana, a continuación, sólo tiene que elegir, visite nuestro canal de YouTube para ver todas las recetas video preparado por los estudiantes de la escuela nuestra pizza.

cursos pizzaiolo en Portugal 2018. Desde hace algunos años nuestra pizzaioli escolares organiza cursos en Portugal Ericeira. Este año en abril llegamos a la primera edición de 2018. Fue un curso muy profesional, participado 5 muy buena pizza.

Es fue una gran experiencia. Estoy seguro de que pronto habrá otro curso.

El siguiente cuadro de entrega de certificados de participación en el curso. En la imagen no está presente debido a compromisos cocinero Joao.

cursos pizzaiolo en Portugal 2018

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Comprobar calendario actualizado de los próximos cursos en Portugal

pronto: Última semana de septiembre "Curso Pizzaiolo en Braga"

Primera semana de octubre "Curso Pizzaiolo en Ericeira"

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Suscribirse a uno de nuestros talleres en Portugal en Ericeira o Braga, En contacto conmigo para más información.

En nuestra Escuela pizza fabricantes en Italia, cada semana hay un nuevo curso. Ver el calendario.

Usted no tiene tiempo para asistir a uno de nuestros talleres? En nuestra página web está disponible la "fantástica" Pizzaiolo Curso Online. Descargarlo en su PC o teléfono móvil y le habían seguido cuando pueda, parada de autobús, en el metro, en tren o autobús. Encuentra más información en nuestra curso en línea aquí.

Si está buscando una inspiración de la que la pizza se preparan para el próximo sábado, Aquí en nuestro sitio encontrará más de 300 recetas de pizza.

No se olvide de nuestro canal de YouTube, están disponibles todos los vídeos de recetas de pizza de fabricantes de pizza que han asistido a nuestros cursos.

Por Pizzeria Italia Gianluca. Muchos de los participantes en nuestros cursos profesionales para la pizza que llevamos a cabo en nuestra escuela, abrir sus propios negocios pizzería. Este es el caso de Gianluca que vive con su esposa Mónica y el pequeño G. en un pueblo encantador a pocos minutos de Valencia, en España, estamos hablando de Llombai.

Durante casi un mes, "Pizzeria Italiana" abrió sus puertas. Gianluca produce pizzas originales e italianos, aunque es claro y evidente la adaptación de algunos de los ingredientes en las pizzas que pertenecen a la cultura española. excelente opción, Por otra parte, sus clientes son españoles.

Por Pizzeria Italia Gianluca

Además de las deliciosas pizzas al horno de Gianluca y su personal, Pizzeria en Italia usted tiene la oportunidad de comer ... .unique, Original y deliciosa Paella Valenciana. Durante la reconstrucción del evento histórico de Borja se lleva a cabo anualmente en Llombai en entre enero y febrero, Yo era capaz de filmar la preparación completa de la paella realmente formado por cuatro manos con mucha experiencia, el originale "Paella Valenciana".

A continuación el video de la preparación de la paella valenciana.

VIDEO

Por Pizzeria Italia Gianluca

Pizzería en Italia por Gianluca frecuencia organizar cursos de formación profesional en pizzaiolo idioma español. Consulta los horarios de los cursos disponibles, haga clic aquí.

Si usted no tiene tiempo disponible para venir a nuestra escuela para asistir a uno de nuestros talleres, Está disponible para usted una fantástica Durante pizzaiolo LÍNEA. Se puede acceder cuando se tiene tiempo disponible, contiene muchos vídeos "know how" y muchos artículos y guías para leer. Muy interesante para los que quieren mejorarse a sí mismos en la preparación de la pizza en casa.

Aquí están algunos artículos que pueden interesarte:

Guía a la harina para pizza

masas de pizza, mejor 12

¿Sabías que en nuestro canal de youtube muchos videos disponibles en la pizza? Si usted es un amante de la pizza, suscribirse a mi canal de youtube.

Pizzas más Haga clic Del 2016. El buscador más popular “google” Se acaba de publicar la tendencia de 2016. Notamos como se muestra claramente en el gráfico siguiente que la palabra “pizza” en los últimos años se está disparando. Las mismas previsiones para los próximos años van en aumento.

 pizza de interés en las tendencias de búsqueda Google World

Questo è uno dei motivi per i quali suggerisco a tutti quelli che sono in cerca di un lavoro ben pagato, oppure quelli che in questo anno sono alla ricerca di una occupazione per dare una svolta alla propria noiosa vita, di diventare dei professionisti Pizzaioli. Questo lavoro offre la possibilità di girare il mondo, dovete sapere che mi arrivano quotidianamente richieste da pizzerie situate in tutti i diversi continenti, chiedendomi nuovi chef pizzaioli da sistemare nelle proprie attività. L’ultima proprio questa mattina, un gentilissimo signore di Hong Kong che mi chiedeva disperatamente un pizzaiolo da sistemare urgentemente nella propria attività. Ho fatto un giro di telefonate a tutti gli allievi che hanno frequentato i corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola, ma con mia grande sorpresa, ho scoperto che tutti stanno lavorando in qualche parte del mondo.

Non avevo dubbi conoscendo molto bene il loro livello di preparazione, ma vista la crisi, pensavo proprio di trovare qualche disponibilità.

Se avete tempo disponible, venite nella nostra scuola Italiana della pizza e frequentate uno dei nostri corsi professionali settimanali. Trovate tutte le informazioni quì.

Le Pizze Piu Cliccate Del 2016

Passiamo adesso alla pizza. Vediamo insieme nella classifica suggerita in basso quali sono state le pizze e gli argomenti maggiormente cliccati nell’anno 2016.GLI ARTICOLI PIÙ LETTI

• A quale temperatura cuocere la pizza
• La Pizza Capricciosa Ricetta Originale e preparazione
• Pizza Integrale Perfetta – La Ricetta
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• Impasto per pizza fatta in casa
• Corso di Pizzaiolo online
• Pizza alla Romana Ricetta della Scrocchiarella
• Topinambur in Cucina 10 Ricette Fantastiche
• Quale farina usare per pizza, dolci e pasta preparati in casa?
• Pizza ai 4 formaggi Ricetta
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• 10 Modi di Preparare la Pizza Tonno
• La Pizza Siciliana Tradizioni e Ricetta
• Come Fare i Cornetti Salati Ripieni con Impasto per Pizza
• Regole e dosi per fare l’impasto della pizza a casa
• Aprire una pizzeria
• Olio nell impasto della pizza
• Come Fare l’Olio Piccante in Casa
• La Deliziosa Pizza Carbonara Ricetta e Preparazione
• Ricetta e Preparazione della Pizza Americana
• Corsi di pizzaiolo
• Pizza Caprese: La Ricetta per Prepararla a Casa
• Fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane
• Rosmarino, Buono Anche da Fumare
• Lievito madre o lievito di birra per impasto per pizza?
• Il Modo Migliore di Preparare la Pizza Rustica in 30 Minuti: La ricetta
• La Focaccia Pugliese Ricetta Mediterranea
• Pizza Rucola le 25 Migliori Ricette
• La Pizza Marinara Ricetta e Preparazione
• Pizza Bruschetta La Deliziosa Ricetta
• Focaccia Genovese Ricetta Tradizionale
• Iscritti
• Pizza all Ananas Ricetta della Hawaiana
• Ricotta Pizza 15 Ricette Fantastiche
• La Pizza Vegetariana Ricetta e Ingredienti
• Ricetta della Piadina Romagnola Light
• Come Preparare la Pizza Peperoni Perfetta
• ricetta pizza
• Il sale nell impasto della pizza
• Pizza frutti di mare ricetta
• Forno elettrico o forno a legna per la cottura della pizza?
• Corsi pizzaiolo
• corsi per pizzaioli
• Pizza quattro stagioni
• La Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione
• Pomodoro per pizza:Quale usare
• Pizza e Funghi un Matrimonio Perfetto: Ricetta
• Farina di Semola e Semola Rimacinata Le Differenze

Terminiamo il post di oggi ricordandovi che sul nostro sito è disponibile il nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE. E’ un corso molto semplice da seguire, veramente alla portata di tutti. Accedere al corso è molto semplice, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Contiene tantissimi video, trucchi e segreti per preparare con estrema semplicità una pizza eccezionale anche a casa vostra. Tutte le informazioni sul corso Online le trovate qui.

Termino citando una delle tante “leggi di Murphy”: Più è lungo il menu, prima viene il cameriere a prendere le ordinazioni.

Che bella sorpresa Shopiemonte. Questa mattina, prima di andare al lavoro, ho sentito bussare alla mia porta e mi sono trovato di fronte il corriere espresso BRT, che doveva consegnarmi un pacco.

Con mia grande sorpresa, dopo essermi accertato che fosse realmente per me, visto che non avevo ordinato niente in questi giorni da internet, ho firmato e mi sono precipitato a ritirare il pacco.

Rapidamente ho fatto spazio sul mio disordinatissimo tavolo da lavoro ed ho aperto il pacco per verificarne il contenuto.

Farina e passata di pomodoro!

Per chi, come me, gestisce giornalmente una scuola di pizzaioli, non poteva esserci regalo più gradito.

Che bella sorpresa Shopiemonte

Mi sono precipitato a chiamare l’azienda “Shopiemonte” per i ringraziamenti doverosi per il gradito omaggio.

Curiosando sulla data di spedizione dei colli ho notato, con mia grande sorpresa, che i pacchi sono stati inviati martedì mattina e mi sono stati consegnati mercoledì in mattinata; questo già la dice lunga sulla serietà e sul modo di lavorare di questa fantastica azienda.

Il giorno successivo ho portato con me i 2 pacchi contenenti i beni preziosi nella mia scuola di pizzaioli.

Questa settimana sto svolgendo un corso rivolto ad 8 ragazzi, provenienti da diverse regioni italiane. Abbiamo aperto il pacco e la prima impressione unanime è stata la seguente: “E’ incredibile la cura con la quale i prodotti sono stati accuratamente imballati per evitare rotture durante il trasporto. Le confezioni di vasi di vetro della salsa di pomodoro e i sacchi di farina da 5 chilogrammi sono imballati con una protezione termica ed il tutto è ulteriormente sistemato in cartoni con efficaci protezioni contro gli urti grazie a cuscini ad aria. Molto più professionali del colosso Amaz.. che usa carta riciclata accartocciata per imballare e spedire i propri prodotti 🙂

I Ragazzi del corso, futuri pizzaioli, conoscono già le farine: è stata la prima ed importantissima lezione, quindi dopo avere attentamente letto l’etichetta della farina “Mulino Marino” e la tipologia di farina” Macinata a pietra” avente la certificazione “BIO”, si sono precipitati a leggere le caratteristiche della farina, cioè quello che realmente interesa ad un pizzaiolo professionista.

L’etichetta delle proprietà della farina recita chiaramente:

Farina tipo “0” con una forza “W 300” e da qui si capisce che abbiamo a che fare con un’azienda che distribuisce prodotti professionali per pizzerie, in quanto le comuni farine acquistabili al superercato non riportano assolutamente questo importantissimo valore, che, invece, è di vitale importanza per un pizzaiolo.

A tutto questo va aggiunto un valore proteico della farina di 13,50 (wowww!!!) stiamo parlando di un prodotto che necessita di una lievitazione di 24/48 ore in frigorifero. Neanche le farine professionali per pizza (tipo xstagioni o simili) possiedono questi importanti requisiti tecnici.

Abbiamo predisposto il classico impasto per pizza e, dopo avere preparato le palline per la pizza, o i panetti, se preferite usare un termine più tecnico, abbiamo depositato il tutto in cella frigorifera a 3 gradi centigradi per lasciarlo arrivare lentamente a maturazione.

Trascorse 48 ore, gli allievi pizzaioli si sono precipitati a testare l’impasto per la stesura delle pizze e conseguente cottura, per valutarne le proprietà organolettiche.

Focaccia davvero ottima: si avvertono profumi e sapori antichi, quasi dimenticati nel tempo.

Per le pizze rosse abbiamo utilizzato la polpa di pomodoro prodotta da “Gustarosso” chiamata “antichi pomodori di Napoli” ottenuta esclusivamente da pomodori Italiani. Ho personalmente verificato che è un ottimo prodotto: contiene il giusto quantitativo di acqua e risulta perfetto a fine cottura. Infatti, gli ingredienti non “galleggiano” sulla pizza.

Che bella sorpresa Shopiemonte

Conclusione

Fate un giro sul loro sito, non fosse altro che per apprezzare i formidabili prodotti commercializzati da questa azienda piemontese, all’avanguardia per affidabilità e professionalità nella vendita dei prodotti tipici online. Mi piace sottolineare anche che l’azienda è molto sensibile alle esigenze quotidiane di pizzerie e ristoranti:essa mi ha omaggiato di una serie di buste “shopping bag” sia in carta, sia in cotone, con il loro logo, che io uso quotidianamente per imbustare i cartoni della pizza d’asporto, per i miei clienti nel trasporto delle pizze verso casa.

Grazie Shopiemonte

Silvio Cicchi Executive Pizza Chef

La Pizza In Portogallo. Una delle soddisfazioni più grandi che sto ricevendo negli ultimi tempi, è quella di vedere i propri allievi che frequentano il corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza Italiana, aprire la propria attività di pizzeria.

E’ il caso di Angelo, che è venuto dal Portogallo per frequentare il corso di pizzaiolo professionale presso la nostra scuola, che ha messo sù un “Pizza Studio” e lo ha battezzato Mascalzone Latino in onore di un famoso cantante e artista scomparso prematuramente poco tempo fà.

La Pizza In Portogallo

La pizzeria è situata a pochi chilometri dalla capitale Lisbona, nella località turistica di Ericeira, riserva mondiale di surf. Giornalmente si vedono turisti arrivare da tutte le parti del mondo per praticare questo affascinante sport.

Angelo, titolare di Mascalzone latino, prepara deliziosi tranci di pizza da asporto e pizze al piatto deliziose da consumare seduti comodamente ad un tavolo a pochi passi dal mare, oppure, da portare a casa per tutta la famiglia. Ha solo pochi tavoli all’aperto, ma, la qualità delle sue pizze in qualche settimana ha sbaragliato la concorrenza, si sà che all’estero molte pizzerie cercano di copiare il prodotto Italiano, ma spesso peccano di inesperienza dovuta al fatto che non hanno mai visto preparare una pizza in modo professionale, oppure perchè usano ingredienti non adatti.

L’alta qualità delle pizze proposte da “Mascalzone Latino” è dovuta all’uso di ingredienti di qualità, acquistati direttamente dall’Italia e alla formazione che Angelo ha ricevuto frequentando il nostro corso professionale di pizzaiolo.

La Pizza In Portogallo

Angelo mi ha invitato all’apertura del suo favoloso locale. Ho trascorso 2 settimane splendide ad Ericeira. Non pratico surf, ma c’è molto da fare anche per chi come me ha una certa età e soffre di mal di schiena, non è facile cavalcare le onde dell’oceano altissime e maestose, per chi, come me, riesce a malapena a tenersi a galla. Per quelli meno giovani c’è il cibo locale che i ristoranti cucinano e servono a regola d’arte secondo le usanze locali. Il baccalà è una delle specialità più famose della cucina Portoghese, ma nei paesi di mare come Ericeira vanno fortissimo le sardine alla griglia, molto più grandi di misura e gustose di quelle che siamo abituati a mangiare nel nostro Mediterraneo o Adriatico, oppure spigole ed orate cotte sulla brace di carbone che si possono consumare in tutti i ristoranti del posto.

Da oggi, la nostra scuola della pizza Italiana, si appoggerà alla pizzeria di Angelo “Mascalzone Latino” per proporre corsi di pizzaiolo in Portogallo, quindi cari amici Portoghesi, non lasciatevi sfuggire questa brillante opportunità di potere frequentare un corso per diventare dei Pizzaioli professionisti, proprio vicino casa vostra. Controllate il calendario dei prossimi corsi in programma ad Ericeira cliccando quì.

Se andate in vacanza in Portogallo, se fate visita a Lisboa, fate un giro nella città di Ericeira, dista solo pochi chilometri dalla capitale (40 Km), ne vale la pena solo per gustare una delle deliziose pizze proposte da “Mascalzone Latino” gestito dal carissimo Angelo, perchè, come vi ricordo in tutti i miei post, gli amici sono il patrimonio più grande che io possieda, condividete questo articolo sulla vostra pagina Facebook e cliccate su G+, così facendo aiuterete questo blog a crescere. Grazie.

PIZZA E RISTORAZIONE Intervista ad Alfredino Macellari titolare del ristorante “Rosy Food” in via del lavoro a Centobuchi di Monteprandone, AP – Italy.

1)Pizza e ristorazione, che relazione c’è?.

Strettissima. Spesso, pizza e ristorazione sono la stessa cosa. Notoriamente, gli ingredienti per realizzare una buona pizza contengono tutti gli alimenti essenziali.

2)Si sente la crisi negli ultimi anni in pizzeria?

Anche in tempi di crisi, il consumatore non può privarsi del cibo. Ripiega, è chiaro, su alimenti più “poveri”. La pizza è generalmente associata alla ristorazione più “povera”. Anche se, per la verità, non lo è affatto. E’ senz’altro più economica, seppur uno degli alimenti più completi e gustosi.

Pizza e Ristorazione

3)E’ più produttivo lavorare con il ristorante o con la pizzeria?

Non c’è differenza. L’importante è avere clienti soddisfatti. La ristorazione si compone di una miriade di variabili. Un piatto “ricco”, di 20 euri, per esempio, può comportare un costo del 60/70% di materia prima. La pizzeria, invece, pur avendo ricavi più modesti, ha costi di materia prima relativamente ridotti.

4)Propone nuove iniziative per i suoi clienti?

Non si tratta di iniziative vere e proprie. Nella ristorazione si deve essere scrupolosi ed attenti alla preparazione di ciascun alimento. Un’aragosta cucinata male, per esempio, vale meno di una “margherita” cucinata bene. Una foglia di basilico appassita, utilizzata per adornare un semplice piatto di spaghetti al pomodoro , può “rovinare” l’estetica del piatto. E, si sa, quando si mangia, si utilizzano “tutti” i sensi . Anche la vista. Anche l’olfatto.

5)Quante ore è impegnato giornalmente nella gestione della sua attività?

Non le ho mai contate. Del resto, la gestione di una pizzeria o di un ristorante costituisce, contemporaneamente, lavoro e divertimento insieme. Altrimenti non ce la fai.

Pizza e Ristorazione

6)Mi racconti quale è stata la più grande soddisfazione che ha avuto finora…

La soddisfazione è quotidiana. Verificare che i tuoi clienti sono soddisfatti della cucina e del servizio è impagabile. E’ come far gol per un calciatore… E’ come avere un orgasmo…gastronomico, si capisce… (il sig. Alfredino sorride soddisfatto della sua stessa battuta)

7)Lei, di solito, che cosa mangia?

Innanzitutto, io non mangio in sala. A memoria d’uomo nessuno mi ha visto mangiare in sala. Non lo ritengo corretto nei confronti dei miei clienti. I miei piatti preferiti?: spaghetti al pomodoro con due foglie profumatissime di basilico freschissimo. Oppure una pizza rigorosamente “margherita”. Accompagnati, entrambi, da un calice di sauvignon bianco.

8)Che cosa non gradisce nella ristorazione?

Le manipolazioni eccessive delle cose semplici. Per esempio, sento spesso parlare di “apericena”, anche con la pizza. Lo trovo contraddittorio. La pizza, sempre per esempio, è un alimento completo: non può accompagnarsi ad un campari o ad un prosecco. Bensì, con il vino, o con la birra. In ogni caso, mai con la coca cola…

9)Un simpatico aneddoto da raccontarci accaduto nel suo ristorante..

(il sig. Alfredino riflette a lungo, assorto nei suoi pensieri. Si accende una sigaretta e, serissimo, risponde). Non so se è simpatico. Io lo ritengo un aneddoto sicuramente edificante. Da noi, nel nostro ristorante pizzeria “Rosy”, viene a cenare, quasi tutte le sere, anche una avvenente signora. Sempre da sola, riservata, profumatissima ed appariscente. Fa il mestiere più antico del mondo. Ebbene, questa sconosciuta signora pretende di cenare in un tavolo riservato, all’angolo della sala. Ma la cosa che più mi ha colpito è che questa signora pretende di mangiare con posateria, piatti e bicchieri esclusivamente di plastica, tovaglie e tovaglioli di carta, monouso. L’altra sera, scusandomi della mia curiosità, le ho chiesto: “Mi perdoni, posso chiederle perché non usa la posateria e i piatti tradizionali?”. La signora ha sorriso benevolmente e mi ha risposto: “Sig. Alfredino, lei non può non aver capito che tipo di mestiere faccio io. Ebbene, per rispetto al suo eccellente ristorante pizzeria, ai suoi clienti, e soprattutto alla sua personale gentilezza, ho deciso di non crearle nessun disagio con i suoi clienti” Chapeau, signori miei!!. Le ho fatto portare una bottiglia di sauvignon. Della serie: ..quando il rispetto e la cortesia sono reciproci…

Grazie Signor Alfredino.