Em suas próximas férias você vai fazer em Portugal, você definitivamente não deve perder em uma visita a um belo lugar chamado Aceitao, -los a encontrar a pizzaria "Amantes Pizza" onde nós acabamos curso de Pizzaiolo profissional, você vai encontrar pessoal altamente qualificado que irá recebê-lo com simpatia, Não perca a pizza italiana clássica ou fantástico berinjela parmigiana, ou por que não tentar o nhoque com molho de carne ou um dos nossos risoto clássico. Queste sono solo alcune delle specialità che gli allievi hanno preparato durante il corso di Pizzaiolo.

Para todos os amantes de pizza

Se vi state chiedendo come io possa esserne certo, vi dico semplicemente che il docente ero io. 😃

Mi piace lasciare un poco della nostra cultura nei paesi che visito.

Corsi di pizzaiolo in Portogallo.

A proposito di Portogallo, ormai la nostra scuola di Pizzaioli ha messo radici in questo bellissimo paese, e abbiamo organizzato 3 corsi di Pizzaiolo professionali:

De 24 ao 28 settembre a Braga

De 1 ao 5 ottobre in Ericeira

De 8 ao 12 ottobre in Brejos de Azeitao

Para todos os amantes de pizza

Português Queridos amigos, não perca esta perde a posse, se você estiver interessado em subscrever a nossa cursos de pizzaiolo fazê-lo agora, há apenas alguns lugares apesar da falta de alguns meses.

Se você quiser assistir a um dos nossos cursos práticos em nossa escola de pizza italiana, você só tem que escolher, confira calendário dos próximos cursos profissionais pizzaiolo na programação e reserve o seu curso.

Os cursos que organizamos em nossa escola italiana são cursos individuais, como você se imagina você aprende melhor e mais rápido.

Se você não tem tempo para vir à nossa escola, então não é que subscrever a nossa "Profissional Curso Online". Um grande curso que você pode seguir facilmente a partir de seu telefone ou do seu PC, em nenhum momento você é capaz de fazer em casa uma pizza de qualidade.

Para todos os amantes de pizza

receitas de pizza: Você sabia que em nosso site você pode encontrar mais do que 300 receitas diferentes para a pizza? Ser encontrada aqui.

Se você está procurando sugestões sobre o que pizza prepare para o próximo fim de semana, então você só tem que escolher, visite nosso canal no YouTube para ver todas as receitas de vídeo preparado pelos alunos da nossa pizza escola.

cursos de pizzaiolo em Portugal 2018. Durante alguns anos o nosso pizzaioli escolares organiza cursos em Portugal Ericeira. Este ano, em abril, veio para a primeira edição do 2018. Foi um curso realmente profissional, participou 5 Muito boa pizza.

Ela foi uma grande experiência. Estou certo de que em breve haverá outro curso.

A imagem seguinte da entrega de certificados de participação ao curso. Na foto ele não está presente devido a compromissos chefe João.

cursos de pizzaiolo em Portugal 2018

cursos de pizzaiolo em Portugal 2018

Verifique calendário atualizado dos próximos cursos em Portugal

em breve: Última semana de setembro "Curso de Pizzaiolo em Braga"

Primeira semana de outubro "Curso de Pizzaiolo em Ericeira"

cursos de pizzaiolo em Portugal 2018

Inscrever-se para um dos nossos workshops em Portugal em Ericeira ou Braga, Contacte-me para mais informações.

Em nossa escola Pizza Makers na Itália, Toda semana há um novo curso. Veja o calendário.

Você não tem tempo para assistir a um dos nossos workshops? Em nosso site está disponível o "fantástico" Curso Online Pizzaiolo. Baixá-lo em seu PC ou telefone celular e seguiu-o quando puder, ponto de ônibus, no metrô, de comboio ou autocarro. Encontre mais informações sobre nossa curso on-line aqui.

Se você está procurando uma inspiração sobre o qual pizza prepare para o próximo sábado, Aqui em nosso site você vai encontrar mais do que 300 receitas de pizza.

Não se esqueça nosso canal no YouTube, Estão disponíveis todos os vídeos de receitas de pizza de fabricantes de pizza que participaram de nossos cursos.

Pizzeria Italia por Gianluca. Muitos participantes em nossos cursos profissionais para a pizza que realizamos na nossa escola, abrir seus próprios negócios pizzaria. Este é o caso de Gianluca que vive com sua esposa Monica ea pequena G. em uma cidade encantadora, apenas alguns minutos de Valência, na Espanha, estamos a falar de Llombai.

Durante quase um mês ", Pizzeria Italian" abriu as suas portas. Gianluca produz pizzas originais e italianos, embora seja a adaptação clara e óbvia de alguns ingredientes em pizzas pertencentes à cultura espanhola. excelente escolha, Além disso, seus clientes são espanhóis.

Pizzeria Italia por Gianluca

Além das deliciosas pizzas cozidas por Gianluca e sua equipe, na Pizzaria Itália, você tem a chance de comer ... .unique, Original e deliciosa Paella Valenciana. Durante a reencenação do evento histórico de Borja que acontece anualmente em Llombai entre Janeiro e Fevereiro, Eu era capaz de filmar a preparação completa do paella realmente fez-se de quatro mãos muito experientes, o originale "Paella Valenciana".

Abaixo o vídeo da preparação do Valenciana paella.

VIDEO

Pizzeria Italia por Gianluca

Pizzeria na Itália por Gianluca organizam frequentemente cursos profissionais em pizzaiolo língua espanhola. Veja a programação de cursos disponíveis, clique aqui.

Se você não tem tempo disponível para vir para a nossa escola para assistir a um dos nossos workshops, Ele está disponível para você uma fantástica Durante pizzaiolo ONLINE. Você pode acessar quando você tem tempo disponível, contém muitos vídeos "know how" e muitos artigos e guias para ler. Muito interessante para aqueles que querem melhorar a si mesmos na preparação da pizza em casa.

Aqui estão alguns artigos que você pode achar útil:

Guia para a farinha para pizza

massas de pizza, mais 12

Você sabia que em nosso canal do youtube muitos vídeos disponíveis na pizza? Se você é um amante da pizza, assinar o meu canal do youtube.

Pizzas mais Clique Del 2016. O motor de busca mais popular “Google” Ele acaba de publicar a tendência de 2016. Notamos como é claramente demonstrado pelo gráfico a seguir que a palavra “pizza” nos últimos anos é crescente. As mesmas previsões para os próximos anos estão a aumentar.

 Pizza interesse nas tendências de pesquisa do Google mundo

Questo è uno dei motivi per i quali suggerisco a tutti quelli che sono in cerca di un lavoro ben pagato, oppure quelli che in questo anno sono alla ricerca di una occupazione per dare una svolta alla propria noiosa vita, di diventare dei professionisti Pizzaioli. Questo lavoro offre la possibilità di girare il mondo, dovete sapere che mi arrivano quotidianamente richieste da pizzerie situate in tutti i diversi continenti, chiedendomi nuovi chef pizzaioli da sistemare nelle proprie attività. L’ultima proprio questa mattina, un gentilissimo signore di Hong Kong che mi chiedeva disperatamente un pizzaiolo da sistemare urgentemente nella propria attività. Ho fatto un giro di telefonate a tutti gli allievi che hanno frequentato i corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola, ma con mia grande sorpresa, ho scoperto che tutti stanno lavorando in qualche parte del mondo.

Non avevo dubbi conoscendo molto bene il loro livello di preparazione, ma vista la crisi, pensavo proprio di trovare qualche disponibilità.

Se avete tempo disponible, venite nella nostra scuola Italiana della pizza e frequentate uno dei nostri corsi professionali settimanali. Trovate tutte le informazioni quì.

Le Pizze Piu Cliccate Del 2016

Passiamo adesso alla pizza. Vediamo insieme nella classifica suggerita in basso quali sono state le pizze e gli argomenti maggiormente cliccati nell’anno 2016.GLI ARTICOLI PIÙ LETTI

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• La Pizza Capricciosa Ricetta Originale e preparazione
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• Impasto per pizza fatta in casa
• Corso di Pizzaiolo online
• Pizza alla Romana Ricetta della Scrocchiarella
• Topinambur in Cucina 10 Ricette Fantastiche
• Quale farina usare per pizza, dolci e pasta preparati in casa?
• Pizza ai 4 formaggi Ricetta
• Focaccia Italiana Ricetta Classica
• 10 Modi di Preparare la Pizza Tonno
• La Pizza Siciliana Tradizioni e Ricetta
• Come Fare i Cornetti Salati Ripieni con Impasto per Pizza
• Regole e dosi per fare l’impasto della pizza a casa
• Aprire una pizzeria
• Olio nell impasto della pizza
• Come Fare l’Olio Piccante in Casa
• La Deliziosa Pizza Carbonara Ricetta e Preparazione
• Ricetta e Preparazione della Pizza Americana
• Corsi di pizzaiolo
• Pizza Caprese: La Ricetta per Prepararla a Casa
• Fare-la-pizza-con-la-macchina-del-pane
• Rosmarino, Buono Anche da Fumare
• Lievito madre o lievito di birra per impasto per pizza?
• Il Modo Migliore di Preparare la Pizza Rustica in 30 Minuti: La ricetta
• La Focaccia Pugliese Ricetta Mediterranea
• Pizza Rucola le 25 Migliori Ricette
• La Pizza Marinara Ricetta e Preparazione
• Pizza Bruschetta La Deliziosa Ricetta
• Focaccia Genovese Ricetta Tradizionale
• Iscritti
• Pizza all Ananas Ricetta della Hawaiana
• Ricotta Pizza 15 Ricette Fantastiche
• La Pizza Vegetariana Ricetta e Ingredienti
• Ricetta della Piadina Romagnola Light
• Come Preparare la Pizza Peperoni Perfetta
• ricetta pizza
• Il sale nell impasto della pizza
• Pizza frutti di mare ricetta
• Forno elettrico o forno a legna per la cottura della pizza?
• Corsi pizzaiolo
• corsi per pizzaioli
• Pizza quattro stagioni
• La Pizza Vegetariana Ricetta e Preparazione
• Pomodoro per pizza:Quale usare
• Pizza e Funghi un Matrimonio Perfetto: Ricetta
• Farina di Semola e Semola Rimacinata Le Differenze

Terminiamo il post di oggi ricordandovi che sul nostro sito è disponibile il nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE. E’ un corso molto semplice da seguire, veramente alla portata di tutti. Accedere al corso è molto semplice, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Contiene tantissimi video, trucchi e segreti per preparare con estrema semplicità una pizza eccezionale anche a casa vostra. Tutte le informazioni sul corso Online le trovate qui.

Termino citando una delle tante “leggi di Murphy”: Più è lungo il menu, prima viene il cameriere a prendere le ordinazioni.

Che bella sorpresa Shopiemonte. Questa mattina, prima di andare al lavoro, ho sentito bussare alla mia porta e mi sono trovato di fronte il corriere espresso BRT, che doveva consegnarmi un pacco.

Con mia grande sorpresa, dopo essermi accertato che fosse realmente per me, visto che non avevo ordinato niente in questi giorni da internet, ho firmato e mi sono precipitato a ritirare il pacco.

Rapidamente ho fatto spazio sul mio disordinatissimo tavolo da lavoro ed ho aperto il pacco per verificarne il contenuto.

Farina e passata di pomodoro!

Per chi, come me, gestisce giornalmente una scuola di pizzaioli, non poteva esserci regalo più gradito.

Che bella sorpresa Shopiemonte

Mi sono precipitato a chiamare l’azienda “Shopiemonte” per i ringraziamenti doverosi per il gradito omaggio.

Curiosando sulla data di spedizione dei colli ho notato, con mia grande sorpresa, che i pacchi sono stati inviati martedì mattina e mi sono stati consegnati mercoledì in mattinata; questo già la dice lunga sulla serietà e sul modo di lavorare di questa fantastica azienda.

Il giorno successivo ho portato con me i 2 pacchi contenenti i beni preziosi nella mia scuola di pizzaioli.

Questa settimana sto svolgendo un corso rivolto ad 8 ragazzi, provenienti da diverse regioni italiane. Abbiamo aperto il pacco e la prima impressione unanime è stata la seguente: “E’ incredibile la cura con la quale i prodotti sono stati accuratamente imballati per evitare rotture durante il trasporto. Le confezioni di vasi di vetro della salsa di pomodoro e i sacchi di farina da 5 chilogrammi sono imballati con una protezione termica ed il tutto è ulteriormente sistemato in cartoni con efficaci protezioni contro gli urti grazie a cuscini ad aria. Molto più professionali del colosso Amaz.. che usa carta riciclata accartocciata per imballare e spedire i propri prodotti 🙂

I Ragazzi del corso, futuri pizzaioli, conoscono già le farine: è stata la prima ed importantissima lezione, quindi dopo avere attentamente letto l’etichetta della farina “Mulino Marino” e la tipologia di farina” Macinata a pietra” avente la certificazione “BIO”, si sono precipitati a leggere le caratteristiche della farina, cioè quello che realmente interesa ad un pizzaiolo professionista.

L’etichetta delle proprietà della farina recita chiaramente:

Farina tipo “0” con una forza “W 300” e da qui si capisce che abbiamo a che fare con un’azienda che distribuisce prodotti professionali per pizzerie, in quanto le comuni farine acquistabili al superercato non riportano assolutamente questo importantissimo valore, che, invece, è di vitale importanza per un pizzaiolo.

A tutto questo va aggiunto un valore proteico della farina di 13,50 (wowww!!!) stiamo parlando di un prodotto che necessita di una lievitazione di 24/48 ore in frigorifero. Neanche le farine professionali per pizza (tipo xstagioni o simili) possiedono questi importanti requisiti tecnici.

Abbiamo predisposto il classico impasto per pizza e, dopo avere preparato le palline per la pizza, o i panetti, se preferite usare un termine più tecnico, abbiamo depositato il tutto in cella frigorifera a 3 gradi centigradi per lasciarlo arrivare lentamente a maturazione.

Trascorse 48 ore, gli allievi pizzaioli si sono precipitati a testare l’impasto per la stesura delle pizze e conseguente cottura, per valutarne le proprietà organolettiche.

Focaccia davvero ottima: si avvertono profumi e sapori antichi, quasi dimenticati nel tempo.

Per le pizze rosse abbiamo utilizzato la polpa di pomodoro prodotta da “Gustarosso” chiamata “antichi pomodori di Napoli” ottenuta esclusivamente da pomodori Italiani. Ho personalmente verificato che è un ottimo prodotto: contiene il giusto quantitativo di acqua e risulta perfetto a fine cottura. Infatti, gli ingredienti non “galleggiano” sulla pizza.

Che bella sorpresa Shopiemonte

Conclusione

Fate un giro sul loro sito, non fosse altro che per apprezzare i formidabili prodotti commercializzati da questa azienda piemontese, all’avanguardia per affidabilità e professionalità nella vendita dei prodotti tipici online. Mi piace sottolineare anche che l’azienda è molto sensibile alle esigenze quotidiane di pizzerie e ristoranti:essa mi ha omaggiato di una serie di buste “shopping bag” sia in carta, sia in cotone, con il loro logo, che io uso quotidianamente per imbustare i cartoni della pizza d’asporto, per i miei clienti nel trasporto delle pizze verso casa.

Grazie Shopiemonte

Silvio Cicchi Executive Pizza Chef

La Pizza In Portogallo. Una delle soddisfazioni più grandi che sto ricevendo negli ultimi tempi, è quella di vedere i propri allievi che frequentano il corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza Italiana, aprire la propria attività di pizzeria.

E’ il caso di Angelo, che è venuto dal Portogallo per frequentare il corso di pizzaiolo professionale presso la nostra scuola, che ha messo sù un “Pizza Studio” e lo ha battezzato Mascalzone Latino in onore di un famoso cantante e artista scomparso prematuramente poco tempo fà.

La Pizza In Portogallo

La pizzeria è situata a pochi chilometri dalla capitale Lisbona, nella località turistica di Ericeira, riserva mondiale di surf. Giornalmente si vedono turisti arrivare da tutte le parti del mondo per praticare questo affascinante sport.

Angelo, titolare di Mascalzone latino, prepara deliziosi tranci di pizza da asporto e pizze al piatto deliziose da consumare seduti comodamente ad un tavolo a pochi passi dal mare, oppure, da portare a casa per tutta la famiglia. Ha solo pochi tavoli all’aperto, ma, la qualità delle sue pizze in qualche settimana ha sbaragliato la concorrenza, si sà che all’estero molte pizzerie cercano di copiare il prodotto Italiano, ma spesso peccano di inesperienza dovuta al fatto che non hanno mai visto preparare una pizza in modo professionale, oppure perchè usano ingredienti non adatti.

L’alta qualità delle pizze proposte da “Mascalzone Latino” è dovuta all’uso di ingredienti di qualità, acquistati direttamente dall’Italia e alla formazione che Angelo ha ricevuto frequentando il nostro corso professionale di pizzaiolo.

La Pizza In Portogallo

Angelo mi ha invitato all’apertura del suo favoloso locale. Ho trascorso 2 settimane splendide ad Ericeira. Non pratico surf, ma c’è molto da fare anche per chi come me ha una certa età e soffre di mal di schiena, non è facile cavalcare le onde dell’oceano altissime e maestose, per chi, come me, riesce a malapena a tenersi a galla. Per quelli meno giovani c’è il cibo locale che i ristoranti cucinano e servono a regola d’arte secondo le usanze locali. Il baccalà è una delle specialità più famose della cucina Portoghese, ma nei paesi di mare come Ericeira vanno fortissimo le sardine alla griglia, molto più grandi di misura e gustose di quelle che siamo abituati a mangiare nel nostro Mediterraneo o Adriatico, oppure spigole ed orate cotte sulla brace di carbone che si possono consumare in tutti i ristoranti del posto.

Da oggi, la nostra scuola della pizza Italiana, si appoggerà alla pizzeria di Angelo “Mascalzone Latino” per proporre corsi di pizzaiolo in Portogallo, quindi cari amici Portoghesi, non lasciatevi sfuggire questa brillante opportunità di potere frequentare un corso per diventare dei Pizzaioli professionisti, proprio vicino casa vostra. Controllate il calendario dei prossimi corsi in programma ad Ericeira cliccando quì.

Se andate in vacanza in Portogallo, se fate visita a Lisboa, fate un giro nella città di Ericeira, dista solo pochi chilometri dalla capitale (40 Km), ne vale la pena solo per gustare una delle deliziose pizze proposte da “Mascalzone Latino” gestito dal carissimo Angelo, perchè, come vi ricordo in tutti i miei post, gli amici sono il patrimonio più grande che io possieda, condividete questo articolo sulla vostra pagina Facebook e cliccate su G+, così facendo aiuterete questo blog a crescere. Grazie.

PIZZA E RISTORAZIONE Intervista ad Alfredino Macellari titolare del ristorante “Rosy Food” in via del lavoro a Centobuchi di Monteprandone, AP – Italy.

1)Pizza e ristorazione, che relazione c’è?.

Strettissima. Spesso, pizza e ristorazione sono la stessa cosa. Notoriamente, gli ingredienti per realizzare una buona pizza contengono tutti gli alimenti essenziali.

2)Si sente la crisi negli ultimi anni in pizzeria?

Anche in tempi di crisi, il consumatore non può privarsi del cibo. Ripiega, è chiaro, su alimenti più “poveri”. La pizza è generalmente associata alla ristorazione più “povera”. Anche se, per la verità, non lo è affatto. E’ senz’altro più economica, seppur uno degli alimenti più completi e gustosi.

Pizza e Ristorazione

3)E’ più produttivo lavorare con il ristorante o con la pizzeria?

Non c’è differenza. L’importante è avere clienti soddisfatti. La ristorazione si compone di una miriade di variabili. Un piatto “ricco”, di 20 euri, per esempio, può comportare un costo del 60/70% di materia prima. La pizzeria, invece, pur avendo ricavi più modesti, ha costi di materia prima relativamente ridotti.

4)Propone nuove iniziative per i suoi clienti?

Non si tratta di iniziative vere e proprie. Nella ristorazione si deve essere scrupolosi ed attenti alla preparazione di ciascun alimento. Un’aragosta cucinata male, per esempio, vale meno di una “margherita” cucinata bene. Una foglia di basilico appassita, utilizzata per adornare un semplice piatto di spaghetti al pomodoro , può “rovinare” l’estetica del piatto. E, si sa, quando si mangia, si utilizzano “tutti” i sensi . Anche la vista. Anche l’olfatto.

5)Quante ore è impegnato giornalmente nella gestione della sua attività?

Non le ho mai contate. Del resto, la gestione di una pizzeria o di un ristorante costituisce, contemporaneamente, lavoro e divertimento insieme. Altrimenti non ce la fai.

Pizza e Ristorazione

6)Mi racconti quale è stata la più grande soddisfazione che ha avuto finora…

La soddisfazione è quotidiana. Verificare che i tuoi clienti sono soddisfatti della cucina e del servizio è impagabile. E’ come far gol per un calciatore… E’ come avere un orgasmo…gastronomico, si capisce… (il sig. Alfredino sorride soddisfatto della sua stessa battuta)

7)Lei, di solito, che cosa mangia?

Innanzitutto, io non mangio in sala. A memoria d’uomo nessuno mi ha visto mangiare in sala. Non lo ritengo corretto nei confronti dei miei clienti. I miei piatti preferiti?: spaghetti al pomodoro con due foglie profumatissime di basilico freschissimo. Oppure una pizza rigorosamente “margherita”. Accompagnati, entrambi, da un calice di sauvignon bianco.

8)Che cosa non gradisce nella ristorazione?

Le manipolazioni eccessive delle cose semplici. Per esempio, sento spesso parlare di “apericena”, anche con la pizza. Lo trovo contraddittorio. La pizza, sempre per esempio, è un alimento completo: non può accompagnarsi ad un campari o ad un prosecco. Bensì, con il vino, o con la birra. In ogni caso, mai con la coca cola…

9)Un simpatico aneddoto da raccontarci accaduto nel suo ristorante..

(il sig. Alfredino riflette a lungo, assorto nei suoi pensieri. Si accende una sigaretta e, serissimo, risponde). Non so se è simpatico. Io lo ritengo un aneddoto sicuramente edificante. Da noi, nel nostro ristorante pizzeria “Rosy”, viene a cenare, quasi tutte le sere, anche una avvenente signora. Sempre da sola, riservata, profumatissima ed appariscente. Fa il mestiere più antico del mondo. Ebbene, questa sconosciuta signora pretende di cenare in un tavolo riservato, all’angolo della sala. Ma la cosa che più mi ha colpito è che questa signora pretende di mangiare con posateria, piatti e bicchieri esclusivamente di plastica, tovaglie e tovaglioli di carta, monouso. L’altra sera, scusandomi della mia curiosità, le ho chiesto: “Mi perdoni, posso chiederle perché non usa la posateria e i piatti tradizionali?”. La signora ha sorriso benevolmente e mi ha risposto: “Sig. Alfredino, lei non può non aver capito che tipo di mestiere faccio io. Ebbene, per rispetto al suo eccellente ristorante pizzeria, ai suoi clienti, e soprattutto alla sua personale gentilezza, ho deciso di non crearle nessun disagio con i suoi clienti” Chapeau, signori miei!!. Le ho fatto portare una bottiglia di sauvignon. Della serie: ..quando il rispetto e la cortesia sono reciproci…

Grazie Signor Alfredino.