En la masa focaccia Citrus. fragante, con un ligero aroma cítrico, delicioso pastel de frutas cítricas me ganó de inmediato. Recién horneado, cortar en rodajas con el jamón es una recompensa única.
Durante el transcurso de la pizza en nuestra escuela (más información) el chef de pizza Aldo ha preparado una pasta con yogur cítricos para una deliciosa focaccia.
En la masa focaccia Citrus
Nos disolvió la levadura en un poco de agua, una taza de yogur con cítricos y harina de fuerza media w 250 acerca de. Un poco de azúcar, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Con la mezcla obtenida, formamos 3 poner las bolas en un recipiente con tapa hermética refrigerador.
En la masa focaccia Citrus
Ver la película Aldo que prepara la masa para los cítricos.
En la masa focaccia Citrus
Después de la larga subida y después la masa cuidadosamente traído de nuevo a temperatura ambiente, Estirar las bolas para formar disco de masa, para aquellos que no tienen mucha experiencia en el diseño manual de la pizza, sugerimos la lectura de uno de nuestros post anterior Ilustra el video ayudarnos a ejecutar esta simple operación manual para ser auténticos profesionales.
Añadir una pizca de sal en la superficie hasta, un aceite de oliva virgen extra y romero fresco.
A continuación el video de la preparación de la torta con frutas cítricas
Sfornatela, cortada en trozos, añadir el jamón en rodajas y servir al mismo tiempo caliente para sus invitados.
Durante nuestros cursos profesionales de la pizza, Preparamos todos los días una mezcla diferente, Si usted está interesado en seguir a uno de nuestros cursos, haga clic aquí.
Si usted no tiene tiempo para venir a nuestra sede para asistir a un curso práctico, le recordamos que en nuestra página web está disponible un curso profesional fantástico y útil de una pizza en línea. Fantástica porque es en línea, y usted decide cuando el acceso, Contiene muchos videos que le enseñará a cocinar una pizza hecha en una manera profesional, al igual que el de la pizzería debajo de su casa. Más información sobre nuestro curso online, se encuentran aquí.
Pizza con radicchio y panceta. absolutamente deliciosa. Esta pizza se hace para casarse en este clima frío allí está golpeando en estos días. Es muy fácil crear en casa, o una buena idea de proponer una nueva pizza para los clientes de su pizzería. Hice esta pizza durante las lecciones prácticas de cursos profesionales llevamos a cabo regularmente en nuestra pizza escuela.
Para aquellos que necesitan para preparar la masa, Sugerimos un enlace que contiene las instrucciones para la preparación de una una masa perfecta para pizza.
Dejar reposar la masa durante el leudado.
Después de la fase ascendente, desplegar sus pizzas para formar discos de masa con un diámetro de alrededor de 33 cm.
Añadir los tomates con la ayuda de una cuchara. Añadir la achicoria de Treviso, El tocino cortado en dados y, finalmente, una generosa capa de mozzarella.
Pizza con radicchio y panceta
Pizza con radicchio y panceta
Después de haber llevado previamente la temperatura de su horno 300 grados abundantes, hornear sus pizzas.
La pizza con radicchio y panceta emplean poco más de 3 minutos de cocción antes de estar listo para batir a cabo.
A continuación el video de la preparación de esta pizza simple de invierno.
Les recuerdo que en nuestra página web se encuentra disponible un curso excelente profesional en línea. hacer clic en este enlace para obtener más información sobre el curso.
La pizza ahumado. Esta deliciosa pizza es único en su género, Hecho con ingredientes que provienen de un proceso de preservación llama Affumicatura o ahumados. E’ una antigua técnica utilizada para la cocción y conservación de los alimentos. La comida está expuesto al humo producido por la combustión de maderas particulares que tienen un bajo contenido de resina. Si desea explorar este tema puede consultar Wikipedia haciendo clic en este enlace.
El más ampliamente utilizado para la madera de fumar es el aliso, que ha sido sustituido por el roble, haya, arce y algunos árboles frutales como la manzana y la cereza.
La pizza ahumado
Además de la madera también es posible utilizar otros tipos de combustibles. Muchos norteamericanos suelen utilizar maíz para fumar les jamón o tocino. Muy común es el uso de humo de turba para producir whisky y cervezas fantásticas.
Para todos aquellos que adoran estos sabores “fuerte”, en nuestro país hay muchos productos ahumados para producir deliciosas pizzas. Hay algunos sugieren que están disponibles en los estantes de los supermercados la mayoría:
El scamorza ahumado popular usado por muchos fabricantes de pizza para dar una ventaja a algunas pizzas, El queso ahumado, tocino del sabor más fuerte que el tocino clásico utilizado para la salsa carbonara o amatriciana de. jamón de Praga, Ahumado queso ricotta o el salmón ahumado que usted definitivamente probado durante las vacaciones de Navidad y fin de año.
La pizza ahumado
Hay algunos ingredientes que son un ajuste perfecto con estos productos y se fuman: lo speck, cebollas y patatas.
Con esta larga lista de deliciosos ingredientes es muy fácil de hacer su propia elección para preparar una fantástica “ahumado pizza”.
Mi receta requiere de la utilización de las cebollas, queso ahumado, cubitos de tocino, unas lonchas de jamón de Praga piezas desgastadas y la pizza recién horneada que añadir unas rodajas de tocino.
La pizza ahumado
La pizza ahumado
Preparación:
Para conseguir una buena pizza que empezamos con la compra de la harina derecho a obtener una buena pasta. Para aquellos que no tienen ninguna experiencia sobre la harina, sugerir una lectura rápida de nuestra Conducir a la harina para pizza.
Preparar una buena masa y darle el tiempo de ascenso a la derecha dependiendo de la fuerza (La) la harina utilizada.
Después de la delicada fase del levantamiento, más allá de la redacción. recomiendo, es estrictamente manual de, sin el uso del rodillo. Si usted no tiene experiencia en la elaboración de pizza hecha a mano, Le sugiero que lea nuestro artículo enteramente dedicado a la elaboración de la pizza con las manos. Contiene vídeos que explican claramente cómo conseguir una pizza perfecta.
Condimento: Añadir los discos de pasta de tomate ayuda de una cuchara, las cebollas cortadas en rodajas finas, tocino, cortado en cubitos, jamón praga deshilachado en pedazos y, finalmente, las rebanadas delgadas de queso ahumado.
Hornear en horno precalentado a 300 grados durante unos pocos minutos. Una vez que el borde es de oro en la pizza al horno de punto correcto y añadir unas rodajas de tocino.
recomiendo, pizza que servían a sus invitados calientes.
La pizza ahumado
Como sugiero en todos mis mensajes, si usted no es experto en la preparación de la pizza en casa, seguramente ayudará nuestro fantástico “Pizzaiolo Curso Online“, Es un curso adecuado para todos, el acceso es muy simple, simplemente ingrese a nuestro sitio web cuando usted tiene algún tiempo disponible. El curso contiene muchos videos para ver aquí que le ayudará en la preparación de su casa para una pizza que va de ninguna manera inferior a la de la pizzería en su casa. Si desea saber más acerca de nuestro curso en línea, haga clic aquí.
Si está interesado en asistir a uno de nuestros cursos de formación profesional en nuestra pizza escuela, Los invito a leer toda la información de nuestros cursos haciendo clic en este enlace.
Un excelente vino tinto con cuerpo podría ser el vino para que coincida con esta pizza para los amantes de los sabores fuertes.
Hemos llegado a su fin hoy, Yo pediría que compartir esta publicación en el social,, artículos y recetas de este tipo son de gran ayuda para aquellos que preparan la pizza en casa, y compartir este post y ayudar a nuestro blog para crecer.
Pizzas más Haga clic Del 2016. El buscador más popular “google” Se acaba de publicar la tendencia de 2016. Notamos como se muestra claramente en el gráfico siguiente que la palabra “pizza” en los últimos años se está disparando. Las mismas previsiones para los próximos años van en aumento.
pizza de interés en las tendencias de búsqueda Google World
Questo è uno dei motivi per i quali suggerisco a tutti quelli che sono in cerca di un lavoro ben pagato, oppure quelli che in questo anno sono alla ricerca di una occupazione per dare una svolta alla propria noiosa vita, di diventare dei professionisti Pizzaioli. Questo lavoro offre la possibilità di girare il mondo, dovete sapere che mi arrivano quotidianamente richieste da pizzerie situate in tutti i diversi continenti, chiedendomi nuovi chef pizzaioli da sistemare nelle proprie attività. L’ultima proprio questa mattina, un gentilissimo signore di Hong Kong che mi chiedeva disperatamente un pizzaiolo da sistemare urgentemente nella propria attività. Ho fatto un giro di telefonate a tutti gli allievi che hanno frequentato i corsi professionali di pizzaiolo nella nostra scuola, ma con mia grande sorpresa, ho scoperto che tutti stanno lavorando in qualche parte del mondo.
Non avevo dubbi conoscendo molto bene il loro livello di preparazione, ma vista la crisi, pensavo proprio di trovare qualche disponibilità.
Se avete tempo disponible, venite nella nostra scuola Italiana della pizza e frequentate uno dei nostri corsi professionali settimanali. Trovatetutte le informazioni quì.
Le Pizze Piu Cliccate Del 2016
Le Pizze Piu Cliccate Del 2016
Passiamo adesso alla pizza. Vediamo insieme nella classifica suggerita in basso quali sono state le pizze e gli argomenti maggiormente cliccati nell’anno 2016.GLI ARTICOLI PIÙ LETTI
Terminiamo il post di oggi ricordandovi che sul nostro sito è disponibile il nostro corso professionale di pizzaiolo ONLINE. E’ un corso molto semplice da seguire, veramente alla portata di tutti. Accedere al corso è molto semplice, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Contiene tantissimi video, trucchi e segreti per preparare con estrema semplicità una pizza eccezionale anche a casa vostra. Tutte le informazioni sul corso Onlinele trovate qui.
Termino citando una delle tante “leggi di Murphy”: Più è lungo il menu, prima viene il cameriere a prendere le ordinazioni.
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Focaccia Con Impasto All’Ananas. Apprezzo molto il sapore dell’ananas. In un post di qualche mese addietro, abbiamo preparato la “Pizza all’Ananas Ricetta della Hawaiana”, pizza molto quotata nelle pizzerie di tutto il mondo, oggi per rimanere in tema ananas, prepareremo una delizia per i vostri palati. Una focaccia dal gusto particolare. Inizieremo con un impasto preparato con succo di ananas in sostituzione dell’acqua. Lievito 5 grammi, zucchero 20 grammi, sale 30 grammi e olio una tazzina.
Focaccia Con Impasto All’Ananas
Impastate con una farina media forza e lasciate lievitare per almeno 24 ore. Il giorno successivo riportate l’impasto a temperatura ambiente e di seguito stendete in dischi.
Lasciate lievitare nuovamente le focacce e infornate nel forno caldo a 300 gradi. L’odore dolce dell’ananas che sta caramellando in forno riempirà la vostra cucina. Tenera e fragrante questa focaccia ha davvero il gusto dell’ananas.
Focaccia Con Impasto All’Ananas
Segui con attenzione il video esplicativo della preparazione dell’impasto all’ananas:
Bene, la focaccia all’ananas è stata servita come merenda per i bambini, e le rimanenze sono state servite insieme ad un aperitivo alla frutta.
In tutti i nostri corsi pratici per diventare pizzaiolo, prepariamo giornalmente impasti diversi. Se sei interessato a partecipare ad uno dei nostri corsi professionali pratici clicca qui.
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Pizze Dolci Come Dessert Ricette. Tutto ebbe inizio con una focaccia con sopra spalmato un abbondante strato di Nutella. E’ solo da qualche anno che la pizza dolce è entrata prepotentemente a fare parte della nostra cultura inventando un vero e proprio modo nuovo di mangiare la pizza.
Il successo è stato immediato. Il paese dove la pizza dolce ha riscosso il maggior successo è sicuramente il Brasile, pensate che nel sud del paese, nella zona di San Paolo e Rio de Janeiro la pizza dessert arriva a toccare punte del 20% comparata alle pizze classiche. Non c’è da stupirsi se pensiamo alla grande quantità e la qualità disponibile della frutta in questo paese. Se siete interessati ad avere maggiori informazioni al riguardo di questa classifica potete consultare il nostro precedente articolo che riguarda “La Pizza in Brasile“.
Nel nostro paese la pizza dolce ha fatto passi da gigante, grazie alla intraprendenza di molti pizzaioli, la semplice focaccia con la crema di nocciole spalmata sul dorso si è letteralmente trasformata in capolavori con crema pasticciera, scaglie di cioccolato, limoncello e persino i babà e lo zucchero a velo.
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Una delle cose più belle che la pizza dolce ha da offrirci, è sicuramente la parte estetica. Il rosso acceso dei mirtilli e delle fragole, il giallo delle creme, i profumi dati dagli agrumi spesso usati come topping e le tante varietà di cioccolato in scaglie oppure nella versione spalmbile ha fatto si che questa dolce specialità fosse presente ormai in tutti i menu della nostra penisola.
Lentamente sta cambiando persino la tradizione dell’impasto usato per la produzione della pizza dolce. Dapprima era il semplice impasto classico per pizza con topping dolci, ultimamente sono in molti a produrre impasti appositi da usare esclusivamente per questo tipo di pizza. Sono impasti spesso profumati agli agrumi, alla mela verde o al limone. Vedi la sezione Impasti.
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Pizze Dolci Come Dessert Ricette
Nei corsi professionali per pizzaioli che quotidianamente svolgiamo presso la nostra scuola della pizza, solitamente dedichiamo ampio spazio alla pizza dessert che, ormai è diventata parte integrante del nostro programma. Chiunque fosse interessato ad avere maggiori informazioni sui nostri corsi, suggeriamo di cliccare questo link.
Se desideri preparare questo squisito tipo di pizza a casa tua oppure nella tua attività commerciale, sul nostro sito sono disponibili molte ricette di pizza dessert.
Ecco di seguito un elenco di ricette di pizza dolce che puoi preparare seguendo le nostre ricette professionali:
Ti ricordiamo che se desideri migliorarti nella preparazione della pizza, sul nostro sito è disponibile un fantastico corso professionale di Pizzaiolo Online. E’ alla portata di tutti, puoi accedere al corso in qualsiasi momento quando avrai tempo disponibile, contiene tantissimi video che ti illustrano i vari trucchi e segreti per preparare una pizza che non ha nulla da invidiare a quella della pizzeria sotto casa tua. Se desideri avere maggiori informazioni sul nostro corso online, clicca qui.
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Pizza Peperoni e Funghi Ricetta. Questa settimana il pizzaiolo Aldo (Bolivia) ci prepara una ottima pizza, molto adatta alla stagione fredda che stiamo attraversando. La video ricetta prevede la preparazione di una pizza con dei peperoni classici dolci, colorati tagliati a rondelle abbastanza sottili. Dopo avere adagiato le rondelle di peperoni, aggiungete i funghi champignon tagliati a fettine sottili.
Dopo avere deposto i funghi su tutta la superficie della pizza, aggiungete un abbondante strato di mozzarella.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
A questo punto, impalate e infornate nel forno a 300 gradi abbondanti per 4 – 5 minuti, fino a quando il bordo della vostra pizza sarà perfettamente dorato.
Sfornate, un filo di olio extra vergine di oliva e qualche fogliolina di basilico fresco, servite ancora calda.
E’ semplicissima da realizzare. Se non siete degli esperti pizzaioli nel preparare la pizza a casa vostra, vi sarà sicuramente di aiuto il nostro corso di pizzaiolo professionale online. Potrete seguire il corso quando avrete tempo libero, contiene tantissimi video e articoli, trucchi e segreti per realizzare anche a casa vostra una pizza eccezionale. Se desideri maggiori informazioni sul nostro corso online, clicca qui.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Il video è stato realizzato nei laboratori della scuola della pizza S.Cicchi.
Pizza Peperoni e Funghi Ricetta
Se siete alla ricerca della ricetta per un buon impasto, clicca qui.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza.Una delle poche cose positive di questo “infame” mercato globale in cui ci siamo ritrovati senza avere nessuna colpa, è di sicuro il fatto che è possibile trovare sui fornitissimi banchi delle grandi catene dei supermercati delle bellissime verdure e frutta in tutti i periodi dell’anno.
Fino a pochi decenni addietro era quasi impossibile inserire sui propri menù delle pizzerie, pizze con zucchine, melanzane o peperoni in quanto erano e sono tutt’ora verdure che normalmente seguono il ciclo delle stagioni, quindi durante l’inverno molte pizze con ortaggi e verdure non erano disponibili. Adesso vengono giornalmente importate da paesi piu caldi e nel giro di 24 ore finiscono direttamente sulle nostre tavole. Ma…vi siete mai chiesti da dove provengono? Sapevate che in altri paesi le normative che prevedono l’uso di pesticidi e fertilizzanti sono diverse dalle nostre?
Per ottenere una buona pizza alle verdure è importante scegliere delle verdure di stagione, quelle che vengono comunemente chiamate a “chilometro zero” scelte con cura sui banchi del mercato provenienti da produttori locali.
Sicuramente potrà esservi di aiuto la seguente tabella che indica chiaramente in quale periodo dell’anno è possibile trovare tutte le verdure ed ortaggi nel nostro paese:
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Scegliete sempre verdure seguendo questa tabella nella preparazione di deliziose pizze e nella realizzazione di primi e secondi piatti in cucina, i vostri clienti di sicuro apprezzeranno il gusto superiore di una verdura raccolta nell’orto nel giusto periodo dell’anno.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Per tutti quelli che possiedono un piccolo appezzamento di terreno e hanno intenzione di produrre le proprie verdure, pubblichiamo questa interessante tabella che indica quanto tempo impiegano determinate verdure ed ortaggi ad arrivare a maturazione dal momento che vengono seminati.
Quali Verdure Usare Per Una Buona Pizza
Le pizze con verdure sono un argomento al quale dedichiamo ampio spazio nei nostri corsi professionali di Pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Se desideri avere maggiori informazioni sui nostri corsi professionali, clicca questo link.
Se preparare la pizza a casa tua per i tuoi carissimi invitati è un problema, ti suggeriamo di approfondire questo argomento consultando la pagina del nostro utilissimo CORSO DI PIZZAIOLO ONLINE. E’ semplicissimo, adatto a tutti, contiene tantissimi video e utili post da leggere. Partecipare al nostro corso professionale è semplice, vi potrai accedere in qualsiasi momento quando avrai del tempo disponibile, basta effettuare il login al nostro sito. Riceverete direttamente a casa vostra tramite il servizio postale l’attestato di partecipazione al corso rilasciato dalla nostra scuola. In pochi giorni riuscirete a preparare una pizza eccezionale e di qualità che non avrà niente da invidiare a quella della pizzeria vicina a casa vostra. Maggiori informazioni sul corso Online le trovate qui.
Se stai progettando di preparare la pizza a casa tua, sul nostro sito troverai oltre 200 ricette di pizza qui. Se invece sei intenzionato a preparare una pizza con le verdure, segui la nostra ricetta della pizza vegetariana.
Puoi approfondire l’argomento verdure su wikipedia.
La Pizza Del Pastore. Bellissima giornata questa mattina, sole splendente anche se la temperatura era alquanto rigida. Sono uscito di casa per fare i miei diecimila passi giornalieri lungo i sentieri in aperta campagna. Con mia grande sorpresa a poche centinaia di metri da casa mia ho visto un immenso gregge di pecore. Mi sono avvicinato e sono stato accolto da questi due cani di taglia enorme che mi hanno intimorito impedendomi di avvicinarmi ulteriormente al gregge di pecore. Fortunatamente il pastore li ha subito richiamati a se con un fischio. Abbiamo subito socializzato, sia con i cani che con il pastore intento nella mungitura del gregge. Appena ha terminato il lungo lavoro della mungitura ha immediatamente iniziato a produrre un delizioso formaggio fresco e subito dopo la ricotta. Infine mi ha portato nella sua cantina dove conservava gelosamente i prodotti della pastorizia preparati nei giorni precedenti.
Ho acquistato una favolosa ricotta salata e del pecorino fresco.
Da li è nato il progetto della pizza di oggi:
La Pizza Del Pastore
La Pizza Del Pastore
La pizza del Pastore è una pizza povera e viene preparata con pochi ingredienti, cipolla, ricotta salata e pecorino fresco che sono gli ingredienti tipici della tradizione pastorale.
Non fatevi ingannare dalla piccola lista degli ingredienti, questa pizza è davvero gustosa, ideale per chi è a dieta ed è adatta sia nella stagione fredda che durante l’estate.
La Preparazione:
Per ottenere una pizza fragrante e deliziosa dovrete iniziare con la scelta della giusta farina per preparare un impasto perfetto. Se non siete degli esperti pizzaioli vi suggerisco la lettura del nostro precedente post interamente dedicato alla farina, lo trovate cliccando il link “Guida alla farina per pizza“.
Sono sicuro che chi segue con regolarità il nostro blog conosce già come preparare un impasto perfetto. Per chi è alle prime armi e si cimenta per la prima volta nella preparazione della pizza a casa propria, consigliamo la lettura del post “impasto per pizza fatta in casa“, il nostro post illustrato vi guiderà nella preparazione di un impasto perfetto.
Dopo che avrete completato la preparazione dell’impasto, dividetelo in panetti da 250/270 grammi, arrotondate per bene le palline e deponete i tutto in una scatola per alimenti con un coperchio ermetico in frigorifero lasciandola lievitare il giusto tempo, a seconda del tipo di farina e forza (W) che avrete usato per l’impasto. Se vi interessa conoscere meglio la lievitazione, vi sarà utile la lettura del nostro precedente articolo dedicato alla lievitazione che troverete cliccando questo link.
La Pizza Del Pastore
La Pizza Del Pastore
Preparazione:
Per la realizzazione di questa ricetta è bene appassire le cipolle in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva a fuoco lento.
Stendete la pizza manualmente, senza usare il mattarello, ma semplicemente con le vostre mani come indicato in questo post che contiene anche video dimostrativi.
Pomodoro: Questa pizza è fantastica sia con il pomodoro che nella versione bianca (senza pomodoro).
Adagiate sulla superficie dei dischi di pasta la cipolla precedentemente appassita, grattuggiateci sopra un abbondante strato di ricotta salata ed infine coprite con il pecorino fresco tagliato a fettine sottili oppure a scaglie piccole.
Infornate nel forno precedentemente portato alla temperatura di 300 gradi e in 4 minuti circa la vostra pizza del pastore sarà pronta da sfornare e da servire ai vostri ospiti.
La Pizza Del Pastore
Se preparare la pizza a casa vostra vi risulta difficile, non posso che consigliarvi il nostro corso di pizzaiolo ONLINE. E’ semplicissimo, davvero alla portata di tutti, contiene tantissimi video che vi illustrano passo passo come ottenere a casa vostra una pizza di qualità proprio come quella che mangiate nella pizzeria sotto casa vostra. Accedere al nostro corso online è semplicissimo, basta effettuare il login al nostro sito e sarete immediatamente re-indirizzati alla pagina del corso. Tutte le informazioni sul nostro corso ONLINE le trovi a questo link.
Se invece sei disoccupato oppure vuoi seriamente dare un cambiamento alla tua solita e magari noiosa vita, iscriviti e frequenta un corso professionale di pizzaiolo presso la nostra scuola della pizza. Il pizzaiolo è una figura che, nonostante la crisi economica, è molto ricercato, sia in italia che all’estero. Se desideri approfondire questo argomento segui questo link.
La Pizza Del Patore è una pizza davvero squisita, condividi questo articolo sui tuoi social, clicca il bottone Facebook e G+, aiuta il nostro blog a crescere.
Se sei in cerca di ricette di pizza da preparare per i tuoi ospiti, sul nostro sito sono presenti più di 200 ricette di pizza, le puoi trovare a questo link. Se invece vuoi preparare una delle nostre tantissime videoricette, visita il nostro canale youtube. Troverai tantissimi video realizzati dai ragazzi che partecipano ai nostri corsi professionali presso la nostra scuola.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta. Sfogliando il ricettario della mia nonna scomparsa ormai da tempo sono saltate fuori le “cresciole fritte”. Subito con la memoria sono tornato indietro all’età di 5/6 anni quando osservavo la nonna che le preparava. In quei tempi “poveri” questa delizia era associata sempre a qualche festività segnata in rosso sul calendario. Ricordo che la nonna mi diceva che la ricetta le era stata tramandata dalla sua nonna, quindi stiamo parlando di qualcosa che proviene dal 1850 circa, epoca in cui per strada non si vedevano automobili, ma solo carrozze e cavalli.
Le cresciole fritte possono essere preparate in due versioni: dolci e salate.
Una volta erano fritte rigorosamente nello strutto, oggi quasi tutti hanno scelto la versione light che prevede la frittura in olio vegetale.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Qualche settimana fà abbiamo pubblicato un post riguardante la pizza fritta Abruzzese, ad un lettore poco attento potrebbe sembrare un prodotto simile, ma in realtà sono due cose completamente diverse: Le cresciole fritte marchigiane quando si preparano…..se ne preparano tante, e si conservano per molti giorni, vengono usate nella versione dolce come snack ghiotto in qualsiasi momento della giornata, e nella versione salata anche in sostituzione del pane oppure come fanno in tanti a mo’ di piadina, cioè piegate a metà e farcite con svariati ingredienti che vanno dal prosciutto oppure ai formaggi locali.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
La preparazione delle cresciole fritte è semplicissima. Gli ingredienti per l’impasto sono:
200 grammi di farina
2 uova
2 cucchiai di zucchero
Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Un cucchiaio di anice
un pizzico di sale fino
Sale oppure zucchero per il topping, a seconda della versione che si è scelta di preparare.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
La preparazione:
Come avrete notato dalla lista degli ingredienti, questa ricetta non prevede l’uso di alcun tipo di lievito, quindi la preparazione è rapida e senza alcuna difficoltà.
Disponete la farina a fontana sul vostro piano di lavoro, allo stesso modo con il quale preparate la pasta fatta in casa. Rompete le due uova, aggiungete i 2 cucchiai di zucchero, l’olio buono (come dice la vecchia ricetta), un poco di anice, un pizzico di sale e aiutandovi con una forchetta sbattete amalgamando il tutto.
Con le vostre mani amalgamate al composto liquido la farina lentamente, fino ad ottenere un buon impasto liscio, omogeneo e morbido come quello della pizza.
Arrivati a questo punto, dividete l’impasto in palline piu piccole. Stendetele con il mattarello in cerchi (come si fa con la pizza) sottili e immergeteli nell’olio bollente per circa tre minuti, poi giratele dall’altro lato.
Appena avranno raggiunto il giusto grado di doratura, scolatele su un foglio di carta assorbente e aggiungete il sale o lo zucchero a seconda della versione che avrete scelto.
Le Cresciole Marchigiane Pizza Fritta
Ricordate che come la tradizione vuole: La prima è per voi, ma la seconda va subito portata a casa dei vicini, l’odore del fritto oltre a riempire la cucina di casa vostra, riempirà anche quella dei vostri vicini di casa, quindi prima che vi “maledicano” 🙂 per la grande puzza di fritto, meglio fare bella figura e portargli una cresciola fritta da assaggiare.
Durante i corsi di pizzaiolo e quelli abbinati allo street food che organizziamo presso la nostra scuola della pizza, prepariamo molto spesso le cresciole. Se sei interessato a saperne di più sui nostri corsi, clicca qui.
Se la tua ricetta delle cresciole fritte è diversa dalla nostra, facci sapere come la prepari: Lascia un commento su questa pagina.
Gli amici, come i vicini di casa, sono il patrimonio più grande che io possieda. Aiuta il nostro blog a crescere, condividi questa ricetta sui tuoi social.
